Новинка! Пасхальный кулич "Краффин" - сочетание нежного кекса и слоеного круассана. | Appetitno.TV

Опубликовано 6 мая 2018, 18:00

facebook.com/appetitno.tv

Пасхальный Кулич с изюмом “Краффин” - новинка в кондитерском искусстве! Тесто изумительно вкусное - похоже на смесь нежного кекса и слоеного круассана.

Если вам надоело выпекать каждый год Пасхальный кулич по одному и тому же рецепту, мы предлагаем замечательную альтернативу - расслаивающийся как круассан большой кулич Краффин. Кулич получается очень пышным, ароматным и изумительно вкусным. Удивите своих гостей вкусной домашней выпечкой, уверяем вас вы их просто покорите этим рецептом!

Ингредиенты:
350 г муки
80 мл молока
6 г сухих дрожжей
80 г сахара
½ ч.л. соли
1 яйцо
2 яичных желтка
165 г сливочного масла
30 мл апельсинового сока
цедра одного апельсина
1 ч.л. ванильной эссенции
½ ч.л. молотого мускатного ореха
100 г изюма или клюквы
50 г миндальных хлопьев

Приготовление:
1.Смешайте теплое молоко с дрожжами и 10 г сахара. Оставьте дрожжевую смесь на 10 минут, чтобы дрожжи активизировались. Одно яйцо, желтки и 70 г сахара перемешайте вилкой. Просейте муку в большую миску, добавьте соль и сделайте в муке лунку. Налейте в лунку дрожжевую и яичную смеси, апельсиновый сок и перемешайте ингредиенты деревянной ложкой.
2. Добавьте 40 г растопленного сливочного масла, цедру лимона или апельсина, ванильную эссенцию и перемешайте ингредиенты. Замесите упругое и гладкое тесто, которое легко отходит от рук, после чего положите тесто в большую миску. Накройте тесто полотенцем или пищевой пленкой и оставьте на 1 час, чтобы оно поднялось и удвоилось в объеме.
3. Разделите тесто на 3 части, одну поменьше, весом 80 г и 2 части побольше, одинакового размера. Из теста сформируйте шары, накройте их полотенцем и оставьте на 10 минут. На столе посыпанном мукой, раскатайте из теста очень тонкий лист.
4. Смажьте лист теста мягким сливочным маслом (комнатной температуры), сверху посыпьте молотым мускатным орехом, распределите изюм или цукаты, миндальные хлопья и сверните тесто в рулет. Дайте тесту отдохнуть, за это время таким же образом сформируйте и два остальных рулета.
5. Разрежьте рулет вдоль, но не до конца. Сверните тесто по принципу “улитки”. Поместите кулич в форму для выпекания (диаметром 12 см), на дно которой предварительно постелили пергаментную бумагу. Таким же образом, сформируйте и два других кулича. Оставьте куличи на 1 час чтобы тесто отдохнуло и поднялось.
6. Выпекайте куличи при температуре 200°C, около 10 минут. После чего накройте куличи алюминиевой фольгой, снизьте температуру до 180°C и продолжайте выпекать куличи еще 25 минут. Извлеките куличи из форм и остудите.
7. Приятного аппетита!

Время подготовки: 60 минут
Время выпекания: 35 минут
Уровень сложности: средний
Подавать: десерт
Категории: лакто-ово-вегетарианство, десерт, видео, выпечка
Число порций: 4- 6