Настоящее воплощение нежности - торт с ванильным муссом и грушевой прослойкой! | Appetitno.TV

Опубликовано 17 января 2018, 16:00

Этот самый вкусный и нежный торт из всех что вы когда-либо пробовали совсем выпекается совсем несложно! Торт с ванильным муссом и грушами самое настоящее воплощение нежности! Ванильный мусс получается пышным и нежным, почти как мороженое пломбир. Грушевая прослойка очень со вкусом карамели прекрасно дополняет торт. Сочетание груш и орешков кешью - самая настоящая кулинарная находка! Вы обязательно должны попробовать приготовить такой десерт, он вполне может стать вашим любимым лакомством.
Грушевая прослойка (18 см):
60 гр сахара
2 груши
70 гр орешков кешью
2 ч.л. сливочного масла
½ ч.л. корицы
½ ч.л. мускатного ореха (молотого)
20 мл воды
3 гр желатина
Ванильный мусс (20 см)
150 мл молока
100 гр сахара
10 гр ванильного сахара
30 гр желтков
4,5 гр желатина
210 гр сливок 33%
Шоколадный корж (18 см)
3 яйца
97 гр сахара
75 гр муки
22 гр какао
3 гр разрыхлителя
Приготовление коржа:
1. Взбейте миксером яйца с сахаром около 10-15 минут до густой пены.
2. Просейте муку вместе с какао порошком и разрыхлителем, всыпьте эту смесь в взбитые яйца. Мешайте сверху вниз, аккуратно чтобы пена не осела. Постелите на дно формы пергаментную бумагу и выпекайте в ней корж при температуре 180 ° C около 15 минут.
Приготовление грушевого слоя:
3. Нарежьте груши на кубики средней величины.
Замочите желатин в 3 ст.л. воды и оставьте набухать.
В небольшой кастрюле растопите сахар до коричневого цвета. После этого положите в карамель груши и быстро перемешайте их. Добавьте сливочное масло, смешайте с корицей, мускатным орехом и орешками кешью. Хорошо перемешайте и снимите кастрюлю с огня. Добавьте желатиновую смесь и снова перемешайте.
4. В форму для выпекания с съемным дном, постелите пищевую пленку и перелейте горячую смесь. Выложите карамелизированные груши и орешки кешью, после чего полейте соусом, чтобы фрукты полностью покрылись карамелью. Поставьте форму в морозилку, чтобы содержимое застыло.
Приготовление ванильного мусса
5. Взбейте сахар, ваниль и желток до белой пышной пены. Понемногу влейте горячее молоко, постоянно перемешивая.
6. Варите смесь на маленьком огне, непрерывно мешая, потом добавьте набухший желатин, и снова перемешайте все ингредиенты. Перелейте смесь в другую посуду и дайте ей остыть при комнатной температуре.
7. Взбейте холодные сливки на средней скорости миксера а потом понемногу добавьте уже взбитые сливки в остывший крем. Смешайте венчиком.
Приступите к оформлению торта
Разместите кулинарное кольцо на блюдо. Постелите в него пищевую пленку. Торт оформляется в обратной очередности. Сначала перелейте в кольцо 1/3 часть мусса после чего аккуратно выложите слой из груш. Залейте груши оставшимся муссом и сверху разместите шоколадный корж. Поставьте десерт в холодильник на 8 часов или в морозилку на 3-4 часа.
Украсьте торт по вашему желанию.
Приятного аппетита!
Время подготовки: 60 минут
Время приготовления: 60 минут
Уровень сложности: средний
Подавать: на десерт
Категории: лакто-ово-вегетарианство, десерт, видео, кондитерские изделия, торт, аперитив
Число порций: 6