Илья Литвяк. Лекция 2: Физика. Энергия, вода, изменения
9 149
14.4
Додо Пицца49.8 тыс
Следующее
26.03.19 – 3 66710:16Популярные
346 дней – 52518:19
30.11.22 – 67647:46Опубликовано 22 марта 2019, 5:23
Мы проведем 10 занятий, на которых разберёмся в принципах, лежащих в основе производства и приготовления еды, узнаем основы проектирования новых пищевых и около-пищевых опытов, вскроем физику, химию и микробиологию еды, а заодно погрузимся в психологию, социологию, физиологию и даже немного эзотерику.
Впервые мы хотим сделать эти лекции открытыми. Если вам интересно узнать о том, как создавать вкус - пишите на d.chernobaev@dodopizza.com. Расскажите о себе и о том почему данный курс вам интересен. Мы отберем самых заинтересованных и пригласим обучаться вместе с нами!
О лекторе: Илья Литвяк (Ilia Litvyak), математик по образованию, увлекшийся кулинарией и научным подходом к решению задач связанных с пищевыми технологиями и вкусом. Стажировался в Копенгагене, участвовал в конференции о взаимодействии учёных и шефов в Сан-Себастьяне, ведёт авторский курс для абитуриентов Университет ИТМО "Съедобная наука", занимается внутренним образованием в ресторанах.
Человек, понимающий принципы, сможет легко подбирать методы. Человек, перебирающий методы без понимания принципов, обречён.
Впервые мы хотим сделать эти лекции открытыми. Если вам интересно узнать о том, как создавать вкус - пишите на d.chernobaev@dodopizza.com. Расскажите о себе и о том почему данный курс вам интересен. Мы отберем самых заинтересованных и пригласим обучаться вместе с нами!
О лекторе: Илья Литвяк (Ilia Litvyak), математик по образованию, увлекшийся кулинарией и научным подходом к решению задач связанных с пищевыми технологиями и вкусом. Стажировался в Копенгагене, участвовал в конференции о взаимодействии учёных и шефов в Сан-Себастьяне, ведёт авторский курс для абитуриентов Университет ИТМО "Съедобная наука", занимается внутренним образованием в ресторанах.
Человек, понимающий принципы, сможет легко подбирать методы. Человек, перебирающий методы без понимания принципов, обречён.
Свежие видео
1 день – 213 63314:53
2 дня – 5 12111:25
5 дней – 3 8385:58:25
7 дней – 5 6718:46
7 дней – 38 95612:37
8 дней – 8 2420:32Случайные видео
326 дней – 5294:00
336 дней – 137 00319:28
23.11.22 – 153 4870:14
11.05.22 – 6 1702:47
20.04.20 – 297 92410:55
12.07.19 – 47 3384:00
1 день – 6510:38
1 день – 1 7263:02
3 дня – 1300:48
7 дней – 23 80215:56
8 дней – 23 7146:31
8 дней – 139 39514:07
8 дней – 38 1146:17
