Шипящая сковородка с горячим лобио | Лазерсон. Гриль

Опубликовано 22 марта 2019, 12:30

Готовим на угольном гриле Weber MASTER-TOUCH GBS vk.cc/99vLyO
Короткая версия: youtu.be/n2sLaaCiKbI

Пошаговый рецепт шипящей сковородки с горячим лобио
Ингредиенты:
• лук репчатый красный — 2 шт.
• перец болгарский — 2 шт.
• перец чили — 2 шт.
• говяжья вырезка — 300 г
• томаты протёртые — 5 ст. л.
• масло растительное — 6 ст. л.
• свинина (вырезка) — 300 г
• колбаски охотничьи — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчик
• стебель сельдерея — 2 шт.
• аджика — 2 ч. л.
• фасоль консервированная — 1 ст.
• вода — 100 мл
• уцхо-сунели
• грецкие орехи (очищенные)
• уксус яблочный
• сахар
• чеснок сухой
• кинза
• чипсы кукурузные
• соль
• зира
• орегано
• паприка

1. Приготовим лобио. Очищаем стебель сельдерея, 1 луковицу и нарезаем мелким кубиком. В сковороду-вок вливаем 2 ст. л. растительного масла, выкладываем нарезку и обжариваем. Добавляем соль, аджику, красную фасоль, уцхо-сунели и вливаем немного воды.
2. Томим под крышкой несколько минут, вливаем ½ ч. л. яблочного уксуса и добавляем сахар. Затем добавляем дроблёные грецкие орехи, измельчённый свежий чеснок, сушёный чеснок и несколько рубленых веточек кинзы.
3. Часть фасоли раздавливаем ложкой до состояния пюре, добавляем измельчённый перец чили (1/3 стручка), перемешиваем и снимаем с огня.
4. Нарезаем говяжью вырезку тонкими ломтиками. Добавляем протёртые помидоры, 4 ст. л. растительного масла и перемешиваем. Свиную вырезку нарезаем тонкими ломтиками. Добавляем протёртые помидоры, растительное масло и перемешиваем. Отставляем оба вида мяса в сторону, даём немного промариноваться.
5. 1 луковицу нарезаем дольками, 2 стенки сладкого перца разных цветов нарезаем крупно, 2/3 перца чили измельчаем. Выкладываем нарезанные овощи на сковороду с растительным маслом и слегка обжариваем.
6. Добавляем свинину, обжариваем, добавляем говядину и крупно нарезанные охотничьи колбаски и обжариваем всё вместе. Дробим зиру с помощью молотка, добавляем орегано и парику, перемешиваем. Добавляем смесь специй в сковороду и солим.
7. Сдвигаем мясо на одну часть сковороды, на другую выкладываем лобио и прогреваем всё вместе под крышкой. При подаче посыпаем лобио рубленой кинзой и измельчённым перцем чили. Украшаем сковороду кукурузными чипсами. Приятного аппетита!

Смотреть рецепт на сайте: tveda.ru/recepty/shipyaschaya-...

Рекомендуем посмотреть:
Рыба и гриль youtube.com/watch?v=WRVYlxFdQA...
Жарка в натуре! youtube.com/watch?v=GPGbImKPkh...
Рыба на природе youtube.com/watch?v=FRVkUhgcGF...
G значит гриль youtube.com/watch?v=-zXfVX-QIC...
Огонь по Сельдерею youtube.com/watch?v=SsL-nBDfPF...