Курица, запечённая целиком с овощами | Лазерсон. Гриль

Опубликовано 1 апреля 2019, 15:37

Готовим на угольном гриле Weber MASTER-TOUCH GBS vk.cc/99vLyO
Короткая версия: youtu.be/CWAEOLcJYBQ

Пошаговый рецепт курицы, запечённой целиком с овощами:
Ингредиенты:
• сахар тростниковый
• кориандр молотый
• чеснок сухой
• орегано
• перец чили молотый
• зира
• черный перец
• чеснок
• масло растительное — 1 ч. л.
• курица — 1 шт.
• масло растительное — 1 ст. л.
• вода — 150 мл
• уцхо-сунели
• перец кайенский
• кабачок — 1 шт.
• перец болгарский — 1 шт.
• стебель сельдерея — 3 шт.
• лук белый — 3 шт.
• перец чили
• соль
• сахар
• укроп
• петрушка
• кинза
• уксус яблочный — 1 ч. л.
• сумах

1. Смешиваем в миске тростниковый сахар, кориандр, сушёный чеснок, орегано, острый перец, предварительно раздробленные зиру и чёрный перец. Рубим 3 зубчика чеснока с солью и растираем о доску до состояния пюре, добавляем к специям. Вливаем 1 ч. л. растительного масла, объединяем до однородной пасты.
2. Отделяем у курицы кожу от тушки, запустив под кожу руку, но не снимая её, натираем смесью специй. Скалываем кожу шпажками, крылья заправляем внутрь. Снимаем жир.
3. Наливаем воду в стакан ростера, добавляем головку чеснока, не очищая, чёрный перец, уцхо-сунели, орегано и кайенский перец.
4. Нарезаем крупно кабачок, перец, сельдерей и лук белый (1 луковица). Добавляем перерубленный с солью, сушёным чесноком и сахаром перец чили (1/2 стручка). Добавляем орегано и 1 ст. л. растительного масла, перемешиваем.
5. Устанавливаем курицу на ростер, сверху выкладываем снятый жир, смазываем растительным маслом. Запекаем в гриле в течение полутора часов. Выкладываем на угли предварительно замоченную щепу, на ростер вокруг курицы — нарезанные овощи, запекаем всё вместе. Готовое блюдо посыпаем рубленой зеленью.
6. Тонко шинкуем 2 белых луковицы, перемешиваем с крупно нарезанной зеленью (петрушка, укроп, кинза). Добавляем соль, сахар, немного яблочного уксуса, перемешиваем, посыпаем сумахом.
7. Блюдо готово. Приятного аппетита!

Смотреть рецепт на сайте: tveda.ru/recepty/kurica-zapech...

Рекомендуем посмотреть:
Рыба и гриль youtube.com/watch?v=WRVYlxFdQA...
Жарка в натуре! youtube.com/watch?v=GPGbImKPkh...
Рыба на природе youtube.com/watch?v=FRVkUhgcGF...
G значит гриль youtube.com/watch?v=-zXfVX-QIC...
Огонь по Сельдерею youtube.com/watch?v=SsL-nBDfPF...