Ветчину больше не покупаю!!! Лучше и вкуснее, чем в магазине!

Опубликовано 13 апреля 2019, 9:00

На первый взгляд кажется, что в домашних условиях невозможно приготовить ветчину, колбасу и прочие мясные изделия, на вкус не уступающие и даже превосходящие магазинные. Но это не так! Мы покажем вам простой рецепт ветчины, которая лучше магазинной! Все, что вам необходимо приобрести – градусник для мяса за 5 долларов и нитритную соль. Не пугайтесь её названия, на самом деле она практически безвредная.

Вам уже не терпится попробовать приготовить её дома? Тогда вам понадобится
● Свиная лопатка (или любая другая часть) - 1 кг;
● Соль Экстра - 15 г;
● Соль нитритная - 10 г;
● Вода - 100 мл.

Для обмазки:
● Копчёная паприка - 2 ч. л.;
● Прованские травы - 1 ч. л.;
● Перец чили - 1/2 ч. л.

Также вам понадобятся:
● Шприц на 20 кубов;
● Градусник для мяса.

Пошаговое приготовление:
1. Начните с того, что тщательно вмешайте всю соль в воду до полного растворения. Лучше использовать соль Экстра, чтобы она не забивалась в иглу шприца.
2. Теперь наколите мясо соляным раствором со всех сторон. Это даст лучшую просолку, чем обычное обмазывание.
3. Мясо уложите в судочек или в зип-пакет и отправьте в холодильник на 3-5 суток.
4. После того, как мясо просолилось достаньте его, обмойте, если оно липкое (не пугайтесь, это нормально).
5. Обмажьте обмазкой из копчёной паприки, прованских трав и красного острого перца.
6. Вставьте градусник и отправьте будущую ветчину в духовку. Готовить её нужно до достижения 70-71°C внутри куска мяса, а в духовке температура должна быть 80ºC и должна быть включена конвекция. Если у вас нет конвекции, то по достижении внутри мяса 55-60°С установите в нижнюю часть духовки противень и налейте в него кипяток. Это поможет мясу приготовиться быстрее.

===============================
РЕКОМЕНДУЕМ ПОСМОТРЕТЬ ЕЩЁ
===============================

➤ Плейлист. Блюда из мяса: youtube.com/watch?v=u3ddg52z-m...
➤ Плейлист.Закуски: youtube.com/watch?v=kn5iuAep1G...
➤ Грудинка в луковой шелухе: youtube.com/watch?v=kn5iuAep1G...
➤ Свинина с черносливом: youtube.com/watch?v=Pr-vTgjo6m...

Вебспун в социальных сетях:
Yandex Zen: zen.yandex.ru/id/5c277d7a48312...
Telegram: t.me/webspoon
Pinterest: pinterest.com/webspoonru
Вконтакте: vk.com/webspoonru
Facebook: facebook.com/webspoon
Одноклассники: ok.ru/webspoon.ru
Twitter: twitter.com/webspoonru
Instagram: instagram.com/webspoon.ru

Рецепты мяса куском на сайте: webspoon.ru/foodtype/zapechenn...

#ветчина #мясовдуховке #рецепт #какприготовитьмясо #вкусноемясо #закуска #закускаизмяса #домашняяветчина #мясо #свинина