Рассольник по всем правилам

Опубликовано 13 мая 2019, 14:00

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!
Грудинка 500г
Картошка 300г
Морковь 150г
Лук 150г
Корень петрушки (или пастернака) 150г
Репа (или брюква) 150г
Огурцы соленые 200г
Крупа перловая 100г
Рассол огуречный 200-300мл
Грибы сухие белые 50г
Грибы соленые 50г
Чеснок 30г
Лавровый лист/душистый (ямайский) перец/соль

Этап 1
Грудинку отварить без кипения до готовности, через час после начала варки добавить перловую крупу, вынуть готовое мясо из бульона, отделить от костей, нарезать кусочками.

Этап 2
Сухие грибы замочить в холодной воде на 1-2 часа

Этап 3
С огурцов срезать шкурку, выложить ее в кастрюлю, добавить 200-300мл воды, варить 15-20 минут при среднем кипении, удалить из бульона шкурку, влить огуречный рассол, добавить замоченные грибы, варить при слабом кипении 30-45 минут.

Этап 4
Корнеплоды нарезать мелким кубиком.

Этап 5
В кипящий бульон выложить морковь, лук, репу (брюкву), корень петрушки (пастернак), варить при слабом кипении 10 минут, добавить картошку, добавить ямайский (душистый) перец, варить еще 15 минут

Этап 6
В кастрюлю с корнеплодами добавить отваренные в рассоле грибы, соленые грибы, нарезанные огурцы, нарезанное мясо, довести до кипения, добавить лавровый лист, посолить по вкусу, варить при слабом кипении 5 минут.

Этап 7
Заправить суп мелко нарубленным чесноком, сразу же выключить нагрев. Подавать украсив рубленой зеленью.


COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «Рассольник по всем правилам» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/QvRaxsxqgX8
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube