Торт Опера

Опубликовано 17 июня 2019, 19:02

Привет!

Форма квадратная размер 16х16 см.

Что нужно:
Бисквит Джаконда
3 яйца
125 гр. сахара
125 гр. миндальной муки
2 белка
Щепотка соли
20 гр. муки
20 гр. сливочного масла

Кофейный сироп
200 мл. воды
150 гр. сахара
2 ч.л. растворимого кофе
60 мл. рома

Маслянно-кофейный крем
4 желтка
125 гр. сахара
70 мл. эспрессо
125 гр. сливочного масла

Шоколадный ганаш
200 гр. темного шоколада (64-70% какао)
150 гр. сливок жирностью не менее 30%
50 гр. сливочного масла

Шоколадная глазурь
6 гр. желатина + 30 гр. воды
120 гр. сливок жирностью не менее 30%
180 гр. сахара
145 гр. воды
60 гр. какао-порошка

+70 гр. темного шоколада (для основания торта)


___

~ ДЕЛИТЕСЬ ~ ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ~ КОММЕНТИРУЙТЕ ~

Мне приятно читать Ваши КОММЕНТАРИИ!
Я очень рад когда Вы ПОДПИСЫВАЕТЕСЬ!
И если мое видео Вам нравится поставьте ЛАЙК!

___

ПРИСОЕДИНЯЙСЯ!
Вконтакте - vk.com/bonapp_tv
Twitter - twitter.com/bonapp_cuisine
Facebook - facebook.com/bonapptv
Instagram - instagram.com/cuisine_bonapp
Pinterest - fr.pinterest.com/tv1cuisine