МАРШМЕЛЛОУ самый легкий рецепт | Marshmallows

Опубликовано 6 апреля 2016, 6:00

По вашим просьбам покажу вам, как приготовить MARSHMALLOW!
Спасибо всем за ваши пальчики вверх! 👍

Подписывайтесь на канал, будет много интересного и вкусного!
...............................................................................

Ингредиенты

инвертный сироп:
сода -1 щепотка
лимонная кислота - 1 щепотка
сахар - 175 гр. (8,5 ст.л.)
вода - 75 мл.
Получится ~160 гр. сиропа - этого хватит на одну порцию маршмеллоу.

маршмеллоу:
желатин быстрорастворимый - 25 гр.
вода - 110 мл
сахар - 400 гр
инвертный сироп - 160 гр.

для того, чтобы не слипались:
сахарная пудра - 80 гр.
кукурузный крахмал (можно заменить на картофельный) - 1,5 столовые ложки

1. Готовим инвертный сироп. В кастрюльку с толстым дном положить сахар, воду и щепотку лимонной кислоты.

2. Закрыть крышкой и поставить на слабый огонь не больше чем на 40-45 минут. Сироп должен медленно томиться, нужно обязательно контролировать консистенцию сиропа: капнуть капельку, как только увидели тонкую тянущуюся нить, сироп готов, даже если не прошло время. Снимайте с огня.

3. Добавить в сироп щепотку соды, сироп будет пениться, перемешивайте его, пока не выйдут пузырьки. Как только сироп остынет, он загустеет до консистенции меда.

4. Поместить в емкость для взбивания желатин, залить его водой комнатной температуры.

5. В отдельной кастрюле с толстым дном смешать сахар, весь приготовленный инвертный сироп, воду. На среднем огне перемешивать до растворения сахара. Далее перемешивать сироп не нужно. Сироп быстро приготовится - как только кулинарный термометр покажет 112-113 градусов (ЕСЛИ НЕТ ТЕРМОМЕТРА - довести смесь до кипения и дать провариться еще 2 минуты), он готов. Снимайте с огня.

6. На средней скорости миксера начать взбивать желатин, сразу тонкой струйкой по стенке чаши для взбивания добавить сироп, не прекращая взбивание увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать ~10 минут до образования стойких густых гребней. Масса увеличится в объеме и побелеет.

7. Подготовить форму, где будет застывать маршмеллоу. На дно выстелить бумагу для выпечки, немного смазав ее растительным маслом. Сразу выложить в форму массу, разровнять лопаткой. Добавить краситель (по желанию), и сделать шпажкой разводы.

8. Оставить массу застывать при комнатной температуре на 6 часов.

9. Смешать сахарную пудру и кукурузный крахмал. Посыпать на нож и рабочую поверхность. Пройтись по бортикам формы, чтобы отделить маршмеллоу. Снять бумагу для выпечки со дна. Разрезать присыпанным сахарной пудрой ножом маршмеллоу на кубики.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

► Инста instagram.com/olya_air_cake
► ВК vk.com/olya_air
► Группа ВК "Десерты и вкусняшки" vk.com/public76998323
► Pinterest pinterest.com/olyaaircake
► Periscope AirOlya

Почта для идей и предложений aircakeblog@gmail.com

Music:
hooksounds.com
Nicolai Heidlas / Let It Be Christmas
Nicolai Heidlas / Morning Sun
Creative Commons - Attribution 4.0 Unported- CC BY 4.0 creativecommons.org/licenses/b...