Морское Ассорти

Опубликовано 20 сентября 2019, 14:00

Заказ книги - labirint.ru/books/708975/?p=29...

При заказе ножей на сайте samura.org (в Европе) и samura.ru (в России) пользуйтесь промокодом FRESCO – скидка обеспечена!

Рыба морская 1кг (2шт)
Креветки сырые крупные 10-15шт
Мидии 10-20шт (по желанию)
Лук репчатый 1шт
Перец сладкий 1-2шт крупных или 200-300г по весу
Чили перец 1-2шт
Томаты черри 150-200г
Брокколи 200г
Оливки 50-100г
Чеснок 3-4 зуб
Вино белое сухое 150-200мл
Масло оливковое 50-60мл
Зелень петрушки и базилика
Соль

Этап 1
Креветки очистить от панцирей, удалить кишку, рыбу почистить, удалить жабры. Присолить рыбу и креветки. Живых моллюсков залить прохладной водой, оставить на полчаса. Замороженных моллюсков просто разморозить. Чеснок очистить удалить центральный росток.

Этап 2
Из перцев удалить семена, томаты нарезать на половинки, лук лепестками, брокколи разобрать на соцветия, чеснок очистить и удалить центральный росток.

Этап 3
В разогретом масле обжарить чеснок и панцири креветок до красноты, удалить их из масла. В этом масле быстро слегка подрумянить креветки не доводя их до готовности. Отложить креветки на тарелку. В это же масло выложить рыбу, лук и перец, обжаривать 1 минуту, добавить томаты и оливки, обжаривать 1 минуту, влить вино, накрыть крышкой. Томить на среднем огне 5-7 минут. Время зависит от размера рыбы.

Этап 4
К рыбе выложить моллюсков, креветки и брокколи. Томить под крышкой ещё 3-5 минут - до раскрытия моллюсков. Нарубить петрушку, оборвать листья со стеблей базилика. Выправить соус на вкус (соль/сахар/перец/вино), добавить зелень и снять с огня.

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «МОРСКОЕ АССОРТИ» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Основано на произведении youtu.be/O-SGs2Kr-gI
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
В произведении использована музыка из официальной библиотеки youtube