ЧОРСУ ХАНУМ ☆ Узбекская кухня ☆ Вкусный УЖИН без мяса для всей семьи

Опубликовано 2 октября 2018, 11:17

Рецепт пресного теста - youtu.be/uNbKwr484os

На моей инста страничке есть много личных фото и видео, присоединяйтесь!
Мы в Instagram:instagram.com/assel_aliaskarov...

Чорсу ханум

Тесто пресное – 800 гр.
Картофель – 700-800 гр.
Лук – 200 гр.
Соль – 1 ст.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Зира молотая – 1 ч.л.
Для соуса:
Томатная паста – 2 ст.л.
Лук – 100 гр.
Морковь – 100 гр.
Соль – 1 ч.л.
Мука – 1 ст.л.
Вода – 500 мл.
Лук, укроп – для посыпки

Картофель очистите, промойте и натрите соломкой на корейской терке, или нарежьте. Добавьте лук, порезанный полукольцами. Затем соль, черный перец, молотую зиру. Все перемешайте руками.
Заранее подготовьте тесто, сформируйте колбаску и нарежьте на равные части. Из каждой сделайте лепешку и раскатайте в тонкий круг. Смажьте его маслом. И кладите начинку по всей поверхности. Скрутите в рулет, затем соберите улиткой и немного придавите сверху. Выложите на смазанные листы мантоварки и варите на пару 45 минут.
За это время приготовьте соус. В казане раскалите масло, добавьте мелко порезанный лук. Недолго обжарьте. Затем мелко натертую морковь, также недолго обжарьте. Далее томатную пасту, перемешивайте на сильном огне около 3 минут. Теперь добавьте муку и обжарьте еще немного. Залейте воду и добавьте соль. Перемешайте, поставьте на медленный огонь и варите 15-20 минут. Соус загустел, значит можно убирать.
В отдельной миске смешайте тонконарезанный лук и укроп. Лук лучше предварительно сполоснуть в холодной воде.
Теперь подготовьте глубокую кастрюлю, внутрь положите целлофановый мешок. Выложите готовые ханум слоями. И каждый слой обильно полейте соусом. Завяжите целлофан и накройте крышкой. Оставьте на некоторое время, чтобы ханум пропитались соусом. Перед подачей посыпьте луком.
Приятного аппетита!
#Чорсуханум
#жута
#ораманан
#ханум