НОВОГОДНЕЕ МЕНЮ 2020: 3 фантастических блюда [Рецепты Bon Appetit]

Опубликовано 13 декабря 2019, 13:35

Сегодня покажем, как приготовить 3 отменных блюда для стильного новогоднего застолья: закусочный киш, гратен с хрустящим беконом и крем-брюле с шоколадом на десерт. Получилось очень вкусно и нарядно благодаря использованию жаропрочных форм Smart Cuisine и Diwali от Luminarc!

Киш с брокколи и сыром

Ингредиенты:
Песочное несладкое тесто — 450 г
Полутвердый сыр — 120 г
Брокколи — 450 г
Вода — 2 ст. л.
Яйцо — 5 шт.
Молоко — 150 мл
Сливки 33% — 50 мл
Соль, перец — по вкусу
Молотый мускатный орех — 1 щепотка

Приготовление:
Выстилаем форму тестом.
Выпекаем под грузом при 175 ºC 10-15 минут.
Удаляем груз, даем основе остыть.
Брокколи разбираем или нарезаем на мелкие соцветия.
Помещаем в жаропрочную емкость и добавляем 2 ст. л. воды.
Готовим в микроволновке 2-3 минуты.
Взбиваем яйца с молоком, сливками, солью, перцем, мускатным орехом.
Выкладываем брокколи поверх основы и распределяем тертый сыр.
Заливаем яичной смесью и выпекаем при 175 ºC 35-40 минут.

Картофельный гратен с беконом

Ингредиенты:
Картофель — 1 кг
Бекон — 6-8 ломтиков
Пармезан — опционально
Сливки 22-33% — 750 мл
Чеснок — 3 зубчика
Французские травы — 1½ ч. л.
Тимьян — для декора
Соль, перец — по вкусу

Приготовление:
Чеснок нарезаем пластинками и добавляем в сотейник со сливками.
Добавляем французские травы, соль, перец и доводим до кипения.
Снимаем с огня и даем остыть до теплого.
Бекон обжариваем на сухой сковороде до хрустящей корочки.
Промакиваем бумажными полотенцами.
Картофель нарезаем ломтиками толщиной 3 мм.
Слоями выкладываем картофель, бекон и заливаем сливочной смесью.
Запекаем 35-40 минут при 180 ºC.
Для более выраженной корочки распределяем сверху немного тертого пармезана и запекаем еще 10-15 минут.
При подаче украшаем тимьяном.

Крем-брюле с шоколадом

Ингредиенты:
Сливки 33% — 500 мл
Рафинированный сахар — 100 г
Ванильный сахар — 10 г
Яичный желток — 6 шт.
Какао-порошок — 1 ст. л.
Шоколад — 110 г + для декора
Тростниковый сахар — 40-60 г
Теплая вода

Приготовление:
Желтки взбиваем в пышную светлую пену.
Смешиваем сливки, рафинированный и ванильный сахар в сотейнике.
Доводим до кипения и смешиваем с мелкими кусочками шоколада и какао.
Перемешиваем до растворения шоколада и однородности.
Интенсивно взбивая желтки, тонкой струйкой вводим в них шоколадно-сливочную смесь.
Разливаем смесь по порционным формам.
Устанавливаем порционные формы в большую форму.
Вливаем в нее теплую воду (до ⅔ высоты порционных форм).
Выпекаем 25-30 минут при 150 °C.
Даем остыть при комнатной температуре в течение часа.
Накрываем пленкой или фольгой и охлаждаем минимум 3 часа.
Распределяем тростниковый сахар.
Обжигаем до корочки горелкой или убираем формы под раскаленный гриль, пока сахар не начнет плавиться.
При подаче украшаем шоколадной стружкой.

Подпишись на канал - goo.gl/NnScCQ

Рецепты Bon Appetit — видеорецепты на каждый день!

Мы в социальных сетях:
ВКонтакте: vk.com/bon
Facebook: facebook.com/bono.appetito
Instagram: instagram.com/bon_appetito