Рыбные Котлеты Из Минтая. Как Приготовить Нежные Рыбные Котлеты. Кулинарные Секреты.

Опубликовано 22 февраля 2019, 12:54

Очень вкусные рыбные котлеты можно приготовить из самой популярной рыбы в наших магазинах - минтая и хека. Сегодня я приготовила из минтая. Они получаются нежными и не имеют специфического рыбного запаха. Очень рекомендую приготовить их по этому рецепту.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рыба (минтай или хек) - 500 г
Белый хлеб (городская булочка) - 120 г
Молоко - 100 мл
Лук репчатый - 150 г
Морковь - 70 г
Сливочное масло - 60 г
Укроп (можно замороженный) - 1 ст. ложка или по вкусу
Крохмал - 1 ст.л
Куркума - 0,5 чайной ложки
Соль - 1 чайная ложка или по вкусу
Перец белый или черный молотый - щепотка
Мускатный орех - о,5 чайной ложки
Кориандр - щепотка
Лимонный сок - 1 ст. ложка
ДЛЯ ЖАРКИ:
Яйцо - 1 шт
Панировочные сухари - 70 г
Растительное масло - для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Рыбное филе порезать.
2. Залить хлеб молоком( без корочек)
3. Приготовить рыбный фарш перекрутив на крупную решетку.
4. Перемолоть замоченный в молоке хлеб.
5. Рыбный фарш сбрызнуть лимоном чтобы нейтрализовать рыбный запах.
6. Мелко порезать лук.
7. Мелко натереть морковь.
8. Лук и морковь пассеровать на растительном масле до мягкости.
9. Остывшие овощи добавить в фарш.
10. Добавить соль, все специи и тщательно перемешать.
11. Чтобы котлеты не разваливались добавить 1 ст. ложку картофельного крахмала и тщательно перемешать.
12. Готовый фарш можно выбить, но необязательно.
13. Взбить 1 яйцо.
14. Сливочное масло нарезать кубиками.
15. Сформировать котлеты приблизительно весом 70 г, вовнутрь каждой котлетки поместить кусочек сл. масла, обмакнуть в яйцо и хорошенько запанировать в сухарях. Выложить на доску присыпанную сухарями.
16. Обжарить котлеты по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне до румяной корочки.
17. Подавать с лимоном. На гарнир картофельное пюре или овощи. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!))
КУЛИНАРНЫЕ СЕКРЕТЫ:
Для чего нужна куркума в рыбных котлетках - чтобы они были красивого цвета.
Для чего нужен лимон - чтобы из бавиться от специфического рыбного запаха.
Какие специи любит рыба - особенно перец и мускатный орех.
============================================
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПРАЗДНИЧНЫЙ САЛАТ - youtu.be/3f-DZtoasvk
ОЧЕНЬ СОВЕТУЮ ПРИГОТОВИТЬ РЫБУ ПОД МАРИНАДОМ - youtu.be/PUGQRmPb4-w
ЕЩЕ ОДИН СУПЕР РЕЦЕПТ РЫБНЫХ КОТЛЕТ - youtu.be/_aa6W2NTj1w