Соус ГЕЛЬ как в ресторане. 🍽👍Амоков. #StayHome Как загустить соус.

Опубликовано 24 марта 2020, 19:08

Персик (консервированный) — 4 шт Можно заменить на любые фрукты, овощи и ягоды.
Вода — 60 мл + 30-40мл
Агар-агар — 1.5 ч. л.


ПОДПИШИТЕСЬ НА КАНАЛ: "АМОКОВ. РЕЦЕПТ КАК ГОТОВИТЬ"

youtube.com/channel/UCt70cr3sv...

*************************
ЗАВТРАКИ:
youtube.com/watch?v=_9HDEXHuII...

УЖИН ЗА 20 МИНУТ:
youtube.com/watch?v=OdIOY-7-Rm...

ВСЕ ВИДЕО ПОДРЯД:
youtube.com/watch?v=aSrMmGCV3W...

ИЗ ОВОЩЕЙ:
youtube.com/watch?v=4fzgiOm0qe...

ГОРЯЧЕЕ:
youtube.com/watch?v=UHh_U0FpBh...

ПАСТА:
youtube.com/watch?v=-QG41rpK_Y...

КУРИЦА:
youtube.com/watch?v=lqAlDd_IKm...

#StayHome#соускаквресторане#амоков#гелевыйсоус

Соус-гель как в ресторане.
Приготовить его можно из любых фруктов, овощей и ягод.
Они не только внесут вкусовое разнообразие, но и придадут блюду более утончённый вид, и могут использоваться для оформления десертов, и основных блюд.
Покажу на примере консервированных персиков. Измельчим их в блендере до состояния однородного пюре в течении одной двух минут. Очень важно, чтобы не было комочков и крупных частиц.
В сотейник нальём немного воды и добавим приготовленное пюре.
Следующий компонент - агар-агар. Натуральный загуститель, получаемый из водорослей. Он застывает при комнатной температуре, по-этому работать с ним очень легко и интересно.
Как видите пюре уже начинает становиться густым. Сейчас нужно довести до кипения и хорошо перемешать в течении одной минуты, выключить огонь и оставить для полного застывания.
Вот так выглядит застывший агар-агар. Что-то вроде мармелада.
Разрезайте на части и снова поместите в блендер.
Такие куски, это всего лишь основа, в которую нужно постепенно,
по одной столовой ложке добавлять жидкость и продолжать измельчение. В какой-то момент вы увидите, что в чаше получается тягучая и густая паста. Это сигнал о готовности.
Для таких гелевых соусов, отлично подойдут кондитерские мешки, или тюбики, например, от использованного майонеза или кетчупа.
Они отлично сохраняют форму, и не тают при комнатной температуре.
Украшайте десерты и добавляйте изюминки в основные блюда, делитесь этим рецептом с друзьями и дайте знать, если вам понравилось.