Нарын в России. Дачный ответ Сталик Ханкишиев и его кулинарная книга! Межнациональный рецепт.

Опубликовано 17 января 2020, 11:16

Среднеазиатские тюркские народы готовят нарын - холодную лапшу с мясом. Очень часто ее готовят не с обычной говядиной или бараниной, а с кониной, реже - с сушеным мясом. Однако, варинат с сушеным мясом считается очень вкусным.
Замесить тесто из пяти яиц, чайной ложки соли, а при желании можно смешать обычную пшеничную муку в/с с мукой "дурум", которую изготавливают из твердых сортов пшеницы и очень любят применять для макаронных изделий в Италии. После того, как тесто станет в виде крошки, его можно смочить водой и слепить в один комок. Оставить тесто вызревать, чтобы стало мягче.
Поставить варить казы и мясо, снять пену либо слить воду и промыть куски, после чего залить свежей водой.
Добавить лавровый лист, черный перец, лук, морковь, сельдерей. Варить до готовности на небольшом огне.
В отдельной сковороде на растительном масле обжарить лук до красного цвета. Лук отделить, масло охладить.
Тесто раскатывать листами и отваривать в соленой и приправленной воде. Складывать отварные листы стопкой, смазывая маслом после лука.
Охладить тесто и мясопродукты, после чего нарезать тонкой соломкой и смешивать тесто, мясо и обжаренный лук. Приправить черным перцем по желанию.
Бульон подавать горячим.

Лагман раз youtu.be/mGt-Cz4N9yo
Лагман два youtu.be/gH4uPh9WWIw
Бешбармак-хингал youtu.be/b9Z2UGibu2U
Разноцветные манты youtu.be/Zx3FkPb8J1c
Кук-си youtu.be/1bJ8epTdOgY

Купить мои книги можно и с автографом, и без: shop.stalic.ru/knigi-stalika-h...
Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: stalic.livejournal.com
Больше информации в моем блоге: shop.stalic.ru/blog
Плейлист с моими лучшими рецептами: youtube.com/playlist?list=PLBa...

#Сталик #Ханкишиев #мясо #огонь #правильно #кухня #вкусно #казан #плов #мангал