Сочная ИНДЕЙКА В ДУХОВКЕ запеченная целиком + гарнир и подливка | новогодний рождественский рецепт

Опубликовано 25 декабря 2018, 5:29

Еще один рецепт нежнейшей индейки тут ➡️ youtu.be/l5GYh1jdjD8
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ как приготовить самую сочную и нежную индейку в духовке | cочная, ароматная и ОЧЕНЬ вкусная запеченная индейка в духовке с гарниром из риса и грибов и вкуснейшей подливкой - по-настоящему праздничный рецепт для новогоднего стола!
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ рецепт КЛЮКВЕННОГО СОУСА для индейки ➡️ youtu.be/_wGSBZugabQ
🔴 ИНГРЕДИЕНТЫ на тушку ~5 кг
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ПОД КОЖЕЙ:
▪️ 125 г сливочного масла
▪️ несколько веточек тимьяна
▪️ несколько листьев шалфея
▪️ несколько веточек петрушки
▪️ цедра 2 апельсинов
▪️ 1 ч. л. молотой паприки (лучше копченой)
▪️ 1/3 ч. л. мускатного ореха
▪️ соль и черный молотый перец по вкусу (проверяйте вкус пасты на солёность, она должна быть достаточно солёной, чтоб индейка получилась вкусной. на индейку 5 кг у меня уходит чуть меньше столовой ложки соли)
▪️ + 50 г масла для смазывания сверху
____________________
НАЧИНКА-ГАРНИР:
▪️ 500 г риса (у меня 350 коричневого басмати + 150 черного дикого)
▪️ ~1,3 л бульона для варки риса (можно отварить в подсоленной воде)
▪️ 500 г грибов
▪️ 150 г моркови
▪️ 150 г сельдерея
▪️ 200 г лука
▪️ 4 зуб. чеснока
▪️ небольшой пучок петрушки
▪️ горсть листьев шалфея
▪️ оливковое масло для жарки (или другое растительное)
________________
ДЛЯ ПОДУШКИ:
▪️ 200 г моркови
▪️ 200 г сельдерея
▪️ 200 г лука
▪️ 3-4 веточки розмарина
▪️ 4-5 веточек тимьяна
▪️ потроха
____________
ПОДЛИВКА:
▪️ содержимое противеня + 1/2 сока от запекания
▪️ 3 ст. л. жира от запекания
▪️ 2,5 ст. л. муки
▪️ 100 мл белого сухого вина
▪️ 50 мл вустерского соуса (или 35 мл бальзамического уксуса)
▪️ 1 л бульона (овощного, куриного или из индейки)
▪️ соль и черный молотый перец по вкусу
____________
🔴 РЕКОМЕНДУЕМОЕ ВРЕМЯ ЗАПЕКАНИЯ ИНДЕЙКИ ЦЕЛИКОМ
ВЕС / ФАРШИРОВАННАЯ / ПУСТАЯ
3.0 – 3.5 кг / 3 – 3 ¼ часа / 2 ½ – 2 ¾ часа
3.5 – 4.5 кг / 3 ¼ – 3 ½ часа / 2 ¾ – 3 часа
4.5 – 5.5 кг / 3 ½ – 3 ¾ часа / 3 – 3 ¼ часа
5.5 – 7.0 кг / 3 ¾ – 4 часа / 3 ¼ – 3 ½ часа
7.0 – 9.0 кг / 4 ¼ – 4 ¾ часа / 3 ¾ – 4 ½ часа
9.0 – 10.9 кг / 4 ¾ – 5 ½ часа / 4 – часа
Минимальная рекомендуемая температура птица до отдыха = 75ºС, после отдыха = 82ºС. Щуп термометра помещаем в самую толстую часть бедра или грудки, не доходя до кости.
____________
ТАЙМКОДЫ
0:00 - Вступление
1:41 - Подготовка индейки
3:44 - Готовим начинку-гарнир
5:11 - Готовим подушку
6:59 - Запекание индейки
9:55 - Готовим соус подливку
12:06 - Подача
13:53 - Дегустация мукбанг
___________________
мои сборные видео по новогодним рецептам:
ПРАЗДНИЧНЫЕ САЛАТЫ и ЗАКУСКИ ➡️ youtu.be/dFmQYhCkQA0
НОВОГОДНИЕ БЛЮДА рецепты из мяса, рыбы, птицы + гарниры ➡️ youtu.be/QN8he1kPZHE
ПРАЗДНИЧНЫЕ ДЕСЕРТЫ и ВЫПЕЧКА ➡️ youtu.be/7oSMHu94QYQ
___________________
я в инстаграме ➡️ instagram.com/vsevsad
50 ФАКТОВ ОБО МНЕ ➡️ youtu.be/W81kDrsqnxw
МОЙ ПЕРЕЕЗД В КАНАДУ ➡️ youtu.be/pw8_en06XX4
________________________
#cookingtime #vsevsad #кукингфан #новогоднийстол #turkey #roastturkey #thanksgiving
_________________________
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА ВЛОГОВЫЙ КАНАЛ ➡️ youtube.com/user/ademyand
в моих стримах и влогах:
торонто | канада | жизнь в торонто | жизнь в канаде | достопримечательности торонто | что посмотреть в торонто | что есть в канаде | еда в торонто | цены в торонто | стрим из торонто | ответы на вопросы | лгбт в канаде | плюсы и минусы канады | переезд в канаду | жилье в канаде | иммиграция в канаду