Итальянское печенье видео рецепт

Опубликовано 6 октября 2014, 13:09

Приготовлено по рецепту из книги: "Практические основы кулинарного искусства" П.П. Александровой-Игнатьевой. изд. 1909 г.: ИТАЛЬЯНСКОЕ ПЕЧЕНЬЕ
Рецепт: Ошпарить миндаль кипятком, очистить от кожицы и истолочь в ступке помельче, прибавить корицы и гвоздики. Когда миндаль хорошо истолчен, то растереть отдельно сливочное масло, сначала одно, а потом с сахаром, прибавить туда же желтки, растереть еще. Затем в эту массу положить истолченный миндаль и муку, замесить тесто. Когда последнее будет хорошо проделано, то раскатать его потоньше, вырезать какими угодно фигурками, смазать каждую фигурку яйцом, посыпать сахаром, сложить на лист, посыпанный мукой, и испечь в легком духовом шкафу.

Пропорция:
Миндалю — 100 гр.
Сахару — 200 гр.
Масла сливочного — 200 гр.
Муки пшеничной — 300 гр.
Желтков — 4 шт.
Корицы и гвоздики — по 1 щепотке.


В видео рецепте
Миндаль 50 г.
Сахар 100 г.
Масло сливочное 100 г.
Мука 150 г.
Желтки 2 шт.
Яйцо для смазывания 1 шт.

Выпекалось 22 минуты при температуре 160*С

Время приготовления 45 минут. 60 шт.

#рецепты #кулинария #видеорецепты #приготовление #обед #ужин #выпечка #мастер-класс #рецепты
#вкусно
#видеорецепты
#кулинария
#еда
#жанна
#videocooking
#завтрак
#обед
#ужин