КАКТУГИ.Кимчи из ДАЙКОНА.Очень ароматная редька!!! KAKTUGI

Опубликовано 10 февраля 2020, 15:25

РЕЦЕПТ:
Дайкон - 2 кг.
Лук зеленый - 60 гр.
Чеснок - 25 гр.(пол головки)
Яблоко - 1 шт.
Имбирь - 10 гр.
Рыбный соус - 2 ст.ложки.
Перец чили - 2 ст.ложки (можно добавить паприку)
Соль -32 гр.
Сахар - 42 гр.

1.) Ферментируем редьку сутки.Пробуем по вкусу.Мне нравится ,когда ферментация не меньше 2 суток.
2.) Рыбный соус,можно заменить на Соевый соус.Но с рыбным соусом более пикантный вкус.
3) Храним в контейнере .В холодильнике.Срок годности до 6 месяцев.
4.) Вместо яблока,можно заменить грушей.Обязательно в рецепте должно быть яблоко или груша.
5.) Если дайкон получился сильно соленым,то его можно промыть и дать стечь лишней жидкости.В любом случае,дайкон должен ферментироваться соленым.(как в обычном салате,но чуть больше соли)

Всем приятного аппетита!!!
#кулинариялюбовьким#любовькимкактуги#кактуги


Kimchi from daikon. Kaktugi. Very fragrant radish !!!

RECIPE:
Daikon - 2 kg.
Green onion - 60 gr.
Garlic - 25 gr. (Half head)
Apple - 1 pc.
Ginger - 10 gr.
Fish sauce - 2 tablespoons.
Chili pepper - 2 tablespoons (you can add paprika)
Salt -32 gr.
Sugar - 42 gr.

1.) We ferment the radish for a day. We will taste it. I like it when the fermentation is not less than 2 days.
2.) Fish sauce, can be replaced with Soy sauce. But with fish sauce a more piquant taste.
3) Store in a container. In the refrigerator. Shelf life up to 6 months.
4.) Instead of an apple, you can replace it with a pear. Be sure to include an apple or pear in the recipe.
5.) If the daikon turns out to be very salty, then it can be washed and drained of excess liquid. In any case, the daikon should be fermented with salt. (As in a regular salad, but a little more salt)