Трюфельно-горіховий торт Бісквіт Білкова піна

Опубликовано 6 декабря 2018, 18:16

Доброго дня, дорогі глядачі, пропоную вам рецепт дуже ніжного трюфельно-горіхового тортика, який разом з чашечкою кави чудово скрасить зимові будні).
Бісквіт
6 яєць
Дрібка солі
1скл. цукру
1скл. борошна
2ст.л. крохмалю
1ч.л. розпушувача

Крем
Для глазурі:
5ст.л. какао
4ст.л. цукру
30г масла
150мл вершків

350мл вершків жирних
3/4скл цукру або до смаку
250г грецьких горіхів

Білкова пінка
3 білка
1/2скл. цукру
1 пакет желе на ваш смак
1/4скл. води
Сироп для пропитки (вода з цукром)
Какао або молочний шоколад для декору
********************************************************
Бисквит
6 яиц
щепотка соли
1ст. сахара
1ст. муки
2ст.л. крахмала
1ч.л. разрыхлителя

крем
Для глазури:
5ст.л. какао
4ст.л. сахара
30г масла
150мл сливок

350мл сливок жирных
3/4ст. сахара или по вкусу
250г грецких орехов

Белковая пенка
3 белка
1/2ст. сахара
1 пакет желе на ваш вкус
1/4ст. воды
Сироп для пропитки (вода с сахаром)
Какао или молочный шоколад для декора

Здравствуйте, добро пожаловать на канал "Домашние рецепты". Меня зовут Наталья. Предлагаю вам рецепт очень нежного трюфельно-орехового торта с белковой пеной.
Сначала испечём бисквит. Для этого белки отделить от желтков. Белки взбить сначала в мягкую пену со щепоткой соли. Далее, порциями подсыпая сахар, взбить в крепкую пену. Добавить желтки в 2 этапа и взбивать на малых оборотах миксера. Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем. Форму диаметром 26см смазать маслом и присыпать мукой. Просеять сухие ингредиенты в яичную массу в 2 этапа. Аккуратно вмешать, мешая снизу вверх, с краев к середине. Вылить тесто в форму, выпекать при 180 градусах 35 мин. Дать остыть бисквиту.
Приготовим крем. Сливки смешать с какао, сахаром, маслом. Заварить глазурь, чтобы кипела 3 мин. Добавить натертые орехи. Перемешать. Выключить огонь. Дать немного еще остыть. Добавить остальные сливки. Перемешать. Отправить в холодильник для полного охлаждения примерно на 2 ч. Я клала на ночь.
Крем разделю на две порции для удобства и собью с сахаром. Смешаю 2 части.
Бисквит я разрезаю на 3 коржа, чтобы торт был максимально кремовый. Каждый корж пропитываю сладкой водой, кроме последнего, потому что он у меня вышел слишком тонким. Коржы смазать кремом, недоходя до самого края. Отправляю торт в холодильник, а пока займусь белковой пеной. Желе со вкусом персика или другое, которое нравится вам, растворить в четвертине стакана кипятка. Перемешать до растворения. Дать остыть. За то время белки отправить в кастрюльку. В большей кастрюли закипятить воду. Положить меньшую кастрюлю с белками на водяную баню и взбить белки с сахаром до крепкой пены. Снять белки с водяной бани, добавить и вмешать желе. Дать остыть массе до 30-35 градусов. Выложить пенку на торт. Сверху украсить какао или тертым шоколадом. Положить торт в холодильник на 4 ч. Спасибо, что были со мной. Подписывайтесь. Это был канал "Домашние рецепты". И до новых встреч.