Яблучний пляцок з горіхами і кремом Яблочный пирог с орехами и кремом

Опубликовано 8 октября 2018, 18:43

Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже.
*************************************
1 кг яблук
1,5-2 ч.л. кориці
2ст.л. манки
лимон, цукор за смаком

Тісто1 форма 28х28см:
2 яйця
40г дріжджів
2-3ст.л. вершків
150г масла або маргарини
300г борошна
2ст.л. цукру
дрібка солі

Тісто2 форма 28х28см:
4 яйця
3 ст.л.цукру
4 ст.л. мелених горіхів
4 ст.л. борошна
0,5 ч.л. порошка для випічки

Крем
2 яйця
500мл молока
3 ст.л. борошна
1 неповн. скл. цукру
4 ст.л. цукрової пудри
250г масла

Для прикраси
Горіхи, кокосова стружка або шоколад
*************************************************************
1 кг яблок
1,5-2 ч.л. корицы
2ст.л. манки
лимон, сахар по вкусу
Тисто1 форма 28х28см:
2 яйца
40г дрожжей
2-3ст.л. сливок
150г масла или маргарина
300г муки
2ст.л. сахара
щепотка соли

Тисто2 форма 28х28см:
4 яйца
3 ст.л.цукру
4 ст.л. молотых орехов
4 ст.л. муки
0,5 ч.л. порошка для выпечки

крем
2 яйца
500мл молока
3 ст.л. муки
1 неполная. ст. сахара
4 ст.л. сахарной пудры
250г масла

для украшения
Орехи, кокосовая стружка или шоколад

Здравствуйте, это канал "Домашние рецепты". Меня зовут Наталья. Сегодня предлагаю вам рецепт яблочного пирога с орехами и кремом.

К дрожжей добавить 1ст.л. сахара, теплые свежие сливки, перемешать, оставить для активации дрожжей на 10 минут. Просеять муку. Натереть или нарубить ножом масло или маргарина. Растереть в мелкую крошку. Сюда отправляем еще 1ст.л. сахара, дрожжи, яйца, щепотку соли и замешиваем тесто. Делим его на 2 части. Раскатать 1 часть, выложить в форму с бумагой для выпечки. Вторую часть тоже раскатать и пока отложить.
Яблоки почистить и натереть на крупной терке, желательно перед замешивания теста. Сюда я дам 1-2ст.л. лимонного сока, яблоки у меня сладкие. Если кислые яблоки, можно добавить сахар по вкусу. Добавить 1,5ч.л. корицы, 2ст.л. манки, перемешать. Тесто в форме часто наколоть. Выложить яблочную массу. Накрыть второй частью теста. Выпекайте при 180 градусах 35 мин до румяного вида. Желательно этот корж печь день вперед, чтобы он хорошо остыл в форме. Тогда его с легкостью извлечете, а яблочная масса не будет вылезать из коржа.

Для бисквита отделить белки от желтков. Взбить с сахаром до крепкой пены. Отдельно взбить до посветления желтки. Смешать белковую и желтковую массы. Муку смешать с разрыхлителем, просеять к яичной массе, перемешать. Добавить натертые орехи, перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой или можно воспользоваться пергаментной бумагой. Выпекать при 180 градусах 30 мин.

Приготовим заварной крем. Яйца растереть с сахаром, добавить муку, перемешать. Добавить немного холодного молока, остальное положить кипятить. Горячее скипьяченое молоко влить в яичную массу, вернуть в кастрюлю. Положить на огонь и, все время помешивая, довести до загустения. Дать полностью остыть.
Масло комнатной температуры, у меня же домашние сливки, взбить с сахарной пудрой до пышного состояния. Далее понемногу добавлять пудинг и взбивать. Крем готов.
Осталось собрать торт. Ореховый бисквит разрезать пополам. Яблочный корж смазать кремом, выложить половину бисквита. Теперь сверху я положу поднос и переверну, так чтобы бисквит оказался снизу. Я так сделала, потому что боялась, чтобы яблочный корж не покрошился. Далее снова крем и вторая половина бисквита. Верх и бока я смазала кремом. Верх украсила тертыми орехами и кокосовой стружки. Можно другой вариант: натереть шоколад. Дело вашего вкуса. Кладем торт в холодильник на ночь. Я в основном делаю так, чтобы на утро иметь готовый торт к кофе.
Этот торт получается очень мягким, в меру сладким.
Благодарю за внимание. Если понравился рецепт, ставьте лайк, подписывайтесь. И к новым видео.