ЧОРБА! Що це таке і як його готувати!?

Опубликовано 7 сентября 2018, 12:05

Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже.
*************************************
0,5л фасолі свіжої
1 велика цибулина
3 морквини
3 перця солодкі
1 кабачок
1кг баклажан
300г помідорів
2 курячих філе
Олія
1скл. червоного вина (в ідеалі квас, квасу можна 2 скл.)
Зелень петрушки, кропу, базиліку
Сіль, перець, лавровий лист 2шт.
***************************************************
0,5 л фасоли свежей
1 большая луковица
3 морковки
3 перца сладкие
1 кабачок
1кг баклажан
300г помидоров
2 куриных филе
Раст.масло
1ст. красного вина (в идеале квас, кваса можно 2 ст.)
Зелень петрушки, укропа, базилика
Соль, перец, лавровый лист 2шт.

Добрый день, это канал "Домашние рецепты". Сегодня готовлю чорбу. Чорба -название молдавских, румынских, сербских, македонских, болгарстких, турецких национальных густых супов, часть жидкости которых составляет квас.
Все ингредиенты найдете под видео.
Фасоль замочить где-то на 4 часа., а лучше на ночь. Далее фасоль отварить почти до полной готовности. Следить, чтобы фасоль была полностью покрыта водой. При необходимости доливать холодную воду во время варки. Время варки зависит от самого фасоли. У меня была свежесорванная, поэтому варилась около 1,5 ч. Наконец фасоль посолить.
Теперь подготовим все овощи. Нарезать лук, перец. Натереть на крупной терке морковь. Почистить и нарезать кабачок, так же баклажаны. Помидоры я поместила в кипяток на несколько секунд. Слить воду, снять кожицу с помидоров и покрошить. Порезать кубиками куриное филе.
Потушить на масле лук и перец. Когда они смякнут и начнут слегка подрумяниваться, добавить морковь. Через 3-4мин. добавить мясо, которое готовить 10 мин. Далее добавляем нарезанные кабачки и баклажаны, накрываем крышкой и готовим до готовности последних. Далее солим слегка в зависимости, насколько соленая фасоль. Добавляем помидоры, зелень, лавровый лист, черный молотый перец. Добавляем фасоль вместе с отваром. Наконец - красное вино, а в идеале квас и провариваем еще 5 мин. Вот и все. Чорба готова! Это блюдо уникальное по-своему. Попробуйте и вы, делитесь впечатлениями. И до новых встреч.