МАЙОНЕЗ по ГОСТу. Пошаговый рецепт домашнего майонеза. Cooking Day
5 379
11.4
Кулинарный День15.5 тыс
Следующее
07.03.19 – 1 6092:55Популярные
1 день – 144 89718:41Опубликовано 2 марта 2019, 6:59
Главный секрет ДОМАШНЕГО МАЙОНЕЗА о котором все умалчивают! Не важно чем взбивать майонез, не важно какая температура масла и яиц… Просто воспользуйтесь нашими рекомендациями и вы получите идеальный майонез с первой попытки. И сэкономите свое время на поисковом запросе «Что делать если майонез не взбился?»
Итак, по порядку…
- Майонез - это эмульсия растительного масла с водой. Основной эмульгатор – лецитин, содержится в яичных желтках. (Естественно, желтки можно заменить другими продуктами имеющими в своем составе лецитин или другие эмульгаторы. Но это уже тематика других рецептов других майонезов)
Белки горчицы тоже являются эмульгатором, но майонез можно приготовить и без горчицы. Горчицу можно смело считать просто вкусовой добавкой.
Рецептов майонеза существует огромное множество. Мы же предлагаем понять суть приготовления домашнего майонеза на примере классического рецепта (жирность 72-75%).
Ингредиенты:
1.Яичные желтки – 2 шт
(используйте только свежие яйца, не старше пяти дней. Перед использованием яйца обязательно продезинфицировать в 5% растворе пищевой соды или любым другим доступным способом)
2. Растительное масло (желательно рафинированное – без вкуса и запаха) – 250 мл.
(лучше всего масло взбивается при температуре 12 -16 °Ц)
3. Уксус 3% - 50 мл.
4. Сахар – 8 г.
5. Соль – 5 г.
6. Горчица - 8 г
Вы можете изменить количество вкусовых добавок (горчица, уксус, соль, сахар) или использовать любые другие специи и пряности на свой вкус.
Экспериментируйте и создавайте свои высококачественные эксклюзивные майонезы!
Не имеет значения чем вы будете взбивать майонез: ручным венчиком, миксером, погружным блендером, кухонным комбайном… Но, чем выше скорость взбивания- тем устойчивее и плотнее получается майонез.
И САМОЕ ГЛАВНОЕ – добавляйте масло небольшими порциями (начиная буквально с нескольких капель) и каждую следующую порцию растительного масла добавляйте только после полного эмульгирования предыдущей.
Предлагаем другие соусы на нашем канале
youtube.com/watch?v=j5nIrwF0eP...
И другие интересные рецепты
youtube.com/watch?v=9MG8fx1beu...
Music: Camagüey - Silent Partner youtu.be/qPm0Cq4FUbU
#Майонез #ДомашнийМайонез #CookingDay #Mayonnaise
Итак, по порядку…
- Майонез - это эмульсия растительного масла с водой. Основной эмульгатор – лецитин, содержится в яичных желтках. (Естественно, желтки можно заменить другими продуктами имеющими в своем составе лецитин или другие эмульгаторы. Но это уже тематика других рецептов других майонезов)
Белки горчицы тоже являются эмульгатором, но майонез можно приготовить и без горчицы. Горчицу можно смело считать просто вкусовой добавкой.
Рецептов майонеза существует огромное множество. Мы же предлагаем понять суть приготовления домашнего майонеза на примере классического рецепта (жирность 72-75%).
Ингредиенты:
1.Яичные желтки – 2 шт
(используйте только свежие яйца, не старше пяти дней. Перед использованием яйца обязательно продезинфицировать в 5% растворе пищевой соды или любым другим доступным способом)
2. Растительное масло (желательно рафинированное – без вкуса и запаха) – 250 мл.
(лучше всего масло взбивается при температуре 12 -16 °Ц)
3. Уксус 3% - 50 мл.
4. Сахар – 8 г.
5. Соль – 5 г.
6. Горчица - 8 г
Вы можете изменить количество вкусовых добавок (горчица, уксус, соль, сахар) или использовать любые другие специи и пряности на свой вкус.
Экспериментируйте и создавайте свои высококачественные эксклюзивные майонезы!
Не имеет значения чем вы будете взбивать майонез: ручным венчиком, миксером, погружным блендером, кухонным комбайном… Но, чем выше скорость взбивания- тем устойчивее и плотнее получается майонез.
И САМОЕ ГЛАВНОЕ – добавляйте масло небольшими порциями (начиная буквально с нескольких капель) и каждую следующую порцию растительного масла добавляйте только после полного эмульгирования предыдущей.
Предлагаем другие соусы на нашем канале
youtube.com/watch?v=j5nIrwF0eP...
И другие интересные рецепты
youtube.com/watch?v=9MG8fx1beu...
Music: Camagüey - Silent Partner youtu.be/qPm0Cq4FUbU
#Майонез #ДомашнийМайонез #CookingDay #Mayonnaise
Свежие видео
5 дней – 15 03916:09
6 дней – 37 6333:07
8 дней – 5 1100:17
12 дней – 66 52323:14
101 день – 26 7139:51
188 дней – 2 9259:29Случайные видео
224 дня – 6 4399:33
355 дней – 2 5120:36
22.11.22 – 7 45526:07
04.05.21 – 305 08911:22
24 дня – 2 7688:04
24 дня – 12 2063:24
4 дня – 15 6750:10
8 дней – 179 80054:25
8 дней – 2 4729:40
9 дней – 124 8460:54
10 дней – 12 3480:12
14 часов – 19 79717:47
1 день – 11 6038:48
1 день – 8993:32
5 дней – 16 2130:44