Вы это не знали История тортиков. Как придумали сладости и крема. Кто изобрел Бисквит. Ошибка ганаш

Опубликовано 28 февраля 2018, 9:49

Всем привет, с вами Ася. Сегодня мы поговорим об истории. О нашей истории. Точнее истории тортиков и десертов. Все ли так однозначно?
Что делал слон когда пришел на поле он?
Возможно жевал травку. А вот во времена Наполеона появилось слово Десерт. Произошло оно от французского глагола desservir — убирать со стола, то есть «последнее блюдо» и успешно вытеснило слово пирожное которое долго бытовало в русском просторечии для обозначения любого сладкого блюда. Еще Пушкин писал «А пирожное было бланманже…»
Десерт не всегда являлся «сладким блюдом» , в русской кухне в качестве десерта могут подавать черную икру, а во французской — сыр.
История бисквита.
В 17 веке в портах Англии среди крепких ругательств моряков вы могли услышать знакомое и очень привычное для нас слово Бисквит. Как оказалось история бисквита начиналась именно с мореплавателей которые брали на судно «корабельные бисквиты» как их еще называли «морские сухари». Этот бисквит не портился и на нем не появлялась плесень даже в повышенной влажности. Все это благодаря отсутствию в рецепте сливочного масла. Ко всем вышеперечисленным плюсам он был очень питательным и сытным что и сделало его незаменимым для моряков. Но как он попал на наши праздничные столы? Однажды один из придворных особ попробовал простую пищу моряков и решил что этот вкус достоин королевского стола. На кухне короля потом добавили джем и кремовые прослойки и не сушили до такой степени как моряки, но авторами рецепта по праву можно считать моряков. Кстати название бисквита происходит от французского «bis» означает «дважды», а «cuit» – выпекать и в итальянское «biscotte» имеет то же значение.
Сколько раз вы расстраивались когда добавляли в рецепт что то по ошибке? В следующий раз не расстраивайтесь и вот почему – однажды ученик французского шоколатье Сиродена случайно пролил на шоколад горячие сливки, за что разгневанный учитель назвал его «ganache», что значит «болван». Как вы поняли так был изобретен крем Ганаш. Вот только название его решили не менять. По этому в следующий раз когда положите сахар вместо соли или молоко вместо сливок не спешите выбрасывать тесто, вдруг получится что то шедевральное, только не называйте его ругательством, придумайте что то приличное.
Если Вам было интересно и вы хотите узнать еще что то об истории кондитерского дела ставьте палец вверх и пишите в комментариях темы которые вы хотели бы узнать. Так же подписывайтесь на канал и включайте колокольчик что бы не пропустить не одного выпуска.