Торт домашний. Рецепт торта с нежной начинкой. Как собрать торт и приготовить бисквитный торт

Опубликовано 14 декабря 2017, 4:10

Смотрите рецепт и много полезного в описании под видео ↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓ Нажмите кнопку "ЕЩЕ"


Успейте воспользоваться СКИДКОЙ 6% в магазине Успешный кондитер.РФ breadbaking.ru указав промокод "Ася"

Я использую:

НАСАДКА № 127D
breadbaking.ru/catalog/zhelezn...

АЭРОГРАФ КОНДИТЕРСКИЙ VOGUEAIR breadbaking.ru/catalog/pishche...

ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 breadbaking.ru/catalog/termome...

КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS breadbaking.ru/catalog/krasite...

Бисквит(16 см):
Яйца-4 шт
Сахар-132
Мука-132
Миндальная мука-50 гр
Рахрыхлитель-1 ч.л
Сливочное масло-40 гр

Облепиховое конфи:
Яйца-2 шт
Облепиховое пюре-85 гр(без косточек и кожицы)
Сахар-65 гр
Сливочное масло-30 гр
Желатин-6 гр
Вода-36 гр

Облепиховое компоте:
Желатин-7 гр
Вода-42 гр
Облепиховое пюре-200 гр
Сахар-30 гр
Курага-80 гр
Мед-40 гр

Шоколадный мусс:
Желтки-60 гр
Яйца-50 гр
Сахар-70 гр
Вода-20 гр
Шоколад белый-175 г
Сливки-250 гр
Желатин-9 гр
Вода-54 гр

Ганаш для прослойки:
Шоколад белый-100 гр
Масло-100 гр

Ганаш для выравнивания:
Темный шоколад -150 гр
Сливочное масло-75 гр

Крем-чиз:
Творожный сыр-250 гр
Сливочное масло-100 гр
Сахарная пудра-50 гр