Как собрать и украсить торт с необычной начинкой. Секреты работы с глазурью. Торт с профитролями

Опубликовано 20 июля 2017, 4:28

Торт с профитролями. Для удобства - рецепт в описании под видео. Разрез торта в конце видео)

Ссылка на кондитерский магазин с приятными ценами breadbaking.ru
Не забывайте указывать промокод "Ася" и получать 6% скидку
МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД CALLEBAUT 2,5 КГ breadbaking.ru/catalog/chocola...
КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS breadbaking.ru/catalog/krasite...
ИНФРАКРАСНЫЙ КОНДИТЕРСКИЙ ТЕРМОМЕТР БЕСКОНТАКТНЫЙ (ПИРОМЕТР), МАРКА ТОРТ3 breadbaking.ru/catalog/termome...

Заварной шоколадный крем(на торт ушла одна порция)
Молоко-450 гр
Кофе-50 гр
Желток-5 шт
Сахар-100 гр
Мука-40 гр
Темный шоколад-50 гр

крем дипломат( на торт ушла 1 порция)
Молоко-500 мл
Яйца-2 шт
Сахар-100 гр
Кукурузный крахмал-30 гр
Сливочное масло-50 гр
Сливки 33%-200 мл

Профитроли(на торт ушла одна порция)
Вода-125 мл
Молоко-125 мл
Соль-5 гр
Сахар-5 гр
Сливочное масло-100 гр
Мука-150 гр
Яйца-200-250 гр

Гибкий бисквитный рулет(на торт ушло 1.5 порции)
Яйца-3 шт
Сахарная пудра-100 гр
Мука-90 гр
Кукурузный крахмал-20 гр
Разрыхлитель -4 гр
Мед-1 ст.л
Вода-1 ст.л

Заварной крем на белом шоколаде( на торт ушла одна порция)
Молоко-250 мл
Мука-2.5 ст.л
Сахар-100 гр
Шоколад-180 гр
Масло-200 гр

Глазурь
Шоколад-50 гр
Сливки 33%-20 гр
КРАСИТЕЛИ CAKE COLORS