Панна-котта. Простой десерт с клубничным вкусом без выпечки на конкурс Энди Шефа #ХочуРозовыйМиксер

Опубликовано 9 мая 2017, 11:48

В емкости соединяем 250 грамм сливок ,которые должны быть не менее 33 процентов жирности,125 грамм клубничного пюре,предварительно я измельчила клубнику в блендере и 60 г сахара.Ставим кастрюлю на средний огонь ,перемешиваем все до однородности и после добавляем несколько листиков свежей мяты.доводим смесь до кипения. Под действием температуры сливки взяли в себя вкус и аромат мяты.Замачиваем желатин.Возьмите 8 грамм желатина,добавьте 48 грамм воды и отставьте чашу на несколько минут в сторону.Затем распустите желатин любым удобным для вас способом,главное не доводите его до кипения.Через сито процеживаем смесь избавляясь таким образом от клубничных косточек и листиков мяты. Распущенный желатин вливаем в сливочно - клубничную смесь и перемешиваем аккуратно венчиком массу, чтобы весь желатин равномерно распределился. Разливаем почти готовый десерт в формочки и ставим в холодильник минимум на 5 часов.Вынимаем панна коту из формы и дополняем ее любимым сиропом либо вареньем или просто фруктами.