Рецепт торта муссового. Евромедовик с конфи и сырным муссом покрытый зеркальной глазурью

Опубликовано 17 января 2017, 4:10

Рецепт торта пошагово:
Заварное медовое тесто:
Яйцо-1 шт
Сливочное масло-50 гр
Мёд-50 гр
Сахар-60 гр
Сода-1/2 ч.л
Мука-150-180 гр
Заварной сметанный крем:
Сметана-180 гр
Молоко-30 мл
Яйца-2 шт
Сахар-100 гр
Сливочное масло-100 гр
Клюквенное конфи:
Клюквенное пюре-200 гр
Сахар 100 гр(я взяла готовый джем)
Желатин 8 гр
Вода 48 мл
Сырный мусс:
2 яйца
Молоко -150 мл
Сахар -100 гр
Крахмал -2 ч.л
Сливочный сыр -250 гр
Желатин -10 гр
Вода-60 мл
Сливки 33% -250 гр
Зеркальная глазурь:
Сахар-150 гр
Вода-75 гр
Глюкоза- 150 гр
Шоколад -150 гр
Листовой желатин-12 гр
Сгущённое молоко-100 гр