Чихиртма - густой, очень вкусный суп из курятины и яиц! Сталик Ханкишиев, НТВ
343 493
8.1
Сталик Ханкишиев2.71 млн
Следующее
07.06.20 – 378 24325:09Популярные
27 дней – 20 77617:33
110 дней – 9 28017:42Опубликовано 3 июня 2020, 9:32
Разные народы и даже в различных регионах Кавказа чихиртму готовят по-разному.
Я решил использовать несколько народных рецептов, объединяя в одном блюде технологии из разных блюд.
Во-первых, я решил замариновать кусочки курицы точно так же, как для шашлыка из курицы по-ирански: youtu.be/eDWtYm3IjT8
А дальше я применил прием, который очень часто используется в турецкой кухне и даже в европейском соусе бешамель: обжарил немного муки со сливочным маслом, растер, чтобы не было комочков и долил бульон.
В густую, как суп-пюре основу, переложил курицу вместе с маринадом. Готовил часто помешивая, чтобы кисломолочная часть не свернулась и не превратилась в творог.
В Турции по весне часто готовят особый суп, на йогурте с чесноком. Поскольку йогурт уже присутствовал в маринаде, я решил добавить три головки молодого чеснока вместе со стебельками.
В греческом блюде авголемоно, в грузинской чихиртме применяется особый прием, когда желтки смешивают либо с виноградным уксусом, либо с лимонным соком, разводят их теплым бульоном и потом вливают в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. От этого супы загустевают.
Поскольку чихиртма у любого народа это блюдо из курицы и яиц, я решил использовать яйца именно таким способом.
Осталось добавить зелень и подать с пожеланием приятного аппетита!
Несколько дней назад я показывал блюдо Чахохбили - youtu.be/fgQrZ_Ez3Bg - советую посмотреть!
Скажите, а сериал "15 шашлыков" смотрите? youtube.com/playlist?list=PLBa... - вышло уже 7 очень интересных, коротеньких серий, а впереди еще так много интересного! Обязательно подпишитесь, нажмите колокольчик, чтобы получать уведомления, а для верности, чтобы не пропустить, еще и лайки под каждой серией поставьте - тогда Ютуб обязательно покажет именно мои ролики в рекомендованных, а не что-то другое!
Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!
Еще раз напоминаю: мои книги, утварь и кухонная техника, которой пользуюсь на кухне я, продаются здесь - stalic.ru
#инданаспеции
Я решил использовать несколько народных рецептов, объединяя в одном блюде технологии из разных блюд.
Во-первых, я решил замариновать кусочки курицы точно так же, как для шашлыка из курицы по-ирански: youtu.be/eDWtYm3IjT8
А дальше я применил прием, который очень часто используется в турецкой кухне и даже в европейском соусе бешамель: обжарил немного муки со сливочным маслом, растер, чтобы не было комочков и долил бульон.
В густую, как суп-пюре основу, переложил курицу вместе с маринадом. Готовил часто помешивая, чтобы кисломолочная часть не свернулась и не превратилась в творог.
В Турции по весне часто готовят особый суп, на йогурте с чесноком. Поскольку йогурт уже присутствовал в маринаде, я решил добавить три головки молодого чеснока вместе со стебельками.
В греческом блюде авголемоно, в грузинской чихиртме применяется особый прием, когда желтки смешивают либо с виноградным уксусом, либо с лимонным соком, разводят их теплым бульоном и потом вливают в кастрюлю тонкой струйкой, постоянно помешивая. От этого супы загустевают.
Поскольку чихиртма у любого народа это блюдо из курицы и яиц, я решил использовать яйца именно таким способом.
Осталось добавить зелень и подать с пожеланием приятного аппетита!
Несколько дней назад я показывал блюдо Чахохбили - youtu.be/fgQrZ_Ez3Bg - советую посмотреть!
Скажите, а сериал "15 шашлыков" смотрите? youtube.com/playlist?list=PLBa... - вышло уже 7 очень интересных, коротеньких серий, а впереди еще так много интересного! Обязательно подпишитесь, нажмите колокольчик, чтобы получать уведомления, а для верности, чтобы не пропустить, еще и лайки под каждой серией поставьте - тогда Ютуб обязательно покажет именно мои ролики в рекомендованных, а не что-то другое!
Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России!
Еще раз напоминаю: мои книги, утварь и кухонная техника, которой пользуюсь на кухне я, продаются здесь - stalic.ru
#инданаспеции
Свежие видео
3 дня – 16 68441:09
4 дня – 189 4213:23
5 дней – 14 89119:50
Случайные видео
292 дня – 5 0740:58
302 дня – 5 8528:57
24.01.20 – 19 39512:03
30.07.15 – 82 5802:51
6 дней – 23 7801:07:51
11 часов – 1283:42
1 день – 32 2344:17
2 дня – 1 3961:57
2 дня – 19 3241:49
2 дня – 38 84216:58
