КАК ПРИГОТОВИТЬ ТОРТ С ЯРКИМ РАЗРЕЗОМ. Рецепт торта из бисквита и трех начинок торта. Домашний торт

Опубликовано 9 июня 2020, 5:30

Всем привет, сегодня будет яркий и летний торт. Сочетание вкусов необычное, но понравится всем. Я покажу, как приготовить ароматный бисквит, нежный мусс и ягодное конфи. Расскажу один секрет как собирать нежные высокие торты и покажу лайфхак – что делать если нет кольца нужного диаметра. В конце будет разрез торта. Ну что, начнем?

Подписывайтесь на меня в instagram 👉👉👉 instagram.com/asia_demianova

Готовим бисквит.
Рецепт на 4 коржа бисквита по 16 см
Лимон - 1 шт
Мука - 180 грамм
Разрыхлитель - 12 грамм
Яйца - 3 шт
Сахар - 120 грамм
Масло сливочное - 90 грамм
Молоко - 90 грамм

На мелкой терке счищаем цедру одного лимона, из этого же лимона выдавливаем сок.
В отдельной чаше соединяем 180 гр муки и 12 гр разрыхлителя. Перемешиваем до однородности.
Начинаем взбивать 3 яйца. Через секунд 30, когда появится пена всыпаем 120 гр сахара за 3-4 приема все время помешивая.
Масса должна стать пышной и увеличиться в объеме. Добавляем 90 гр сливочного масла и снова перемешиваем до однородности в течении 3 минут. Напомню, масло должно быть размягченное.
Следом отправляем 90 гр молока.
Добавляем сок одного лимона 60 гр.
Всыпаем муку с разрыхлителем и снова тщательно перемешиваем.

Рецепт мусса:
Молоко - 200 грамм
Мята - 15 грамм
Белый шоколад - 100 грамм
Вода - 96 грамм
Желатин - 16 грамм
Сливки 33% - 200 грамм
Сахарная пудра - 3 ст.л.

Приготовим мусс для начинки. Для начала соединяем 200 гр молока и 15 гр мяты. Ставим на плиту и доводим до кипения.
Даем смеси немного настоятся и пробиваем блендером. Так мята больше отдаст свой аромат. После всыпаем 100 гр белого шоколада. Перемешиваем и даем шоколаду раствориться.
В 96 грамм воды замачиваем 16 грамм желатина.
Для мусса нам понадобится взбить сливки. 200 гр охлажденных жирных сливок взбиваем с тремя столовыми ложками сахарной пудры.
Соединяем мятную основу с распущенным желатином. Не доводите желатин до кипения, когда его распускаете.

Рецепт конфи для торта:
Малина - 300 грамм
Сахар - 100 грамм
Вода - 48 грамм
Желатин - 8 грамм

Крем для торта:
Творожный сыр - 350 грамм
Сливки 33% - 130 грамм
Сахарная пудра - 60 грамм

Выбираем сливки для торта youtu.be/w0ZxN4uYocU
Как научиться взбивать сливки youtu.be/XbBNbtJwQto
Оформление этого торта youtu.be/VlanKkYylbE