ТОРТ "ЯГОДНЫЙ ОСТРОВОК". РЕЦЕПТ ТОРТА и 3 начинки. Идеальный бисквит на желтках. Видеорецепт торта

Опубликовано 9 июля 2020, 5:30

Привет друзья, сегодня будет очень интересный и вкусный торт. У нас будет 3 разные вкусовые начинки, супер нежный крем и бисквит на желтках.


В отдельной чаше подготавливаем смесь муки и разрыхлителя, смешиваем 195 грамм просеянной муки и 10 грамм разрыхлителя, перемешиваем до однородности.
В миксере взбиваем 240 грамм желтков. Взбиваем желтки с сахаром 140 гр. Взбиваем минут 10, до пышной белой массы.
В отдельной чаше соединяем 135 грамм молока комнатной температуры и нашу смесь муки и разрыхлителя. Вливаем 100 грамм растительного масла и начинаем взбивать массу.
Теперь вливаем наши взбитые желтки, сначала половину,а после оставшуюся часть и перемешиваем еще пару минут до однородности.
Берем форму 18 см и переливаем тесто и отправляем в разогретую до 160 градусов минут на 35 – 40, духовку стоит хорошо прогреть и не открывать во время приготовления первые 20 минут. Готовность проверяйте шпажкой.


Подписывайтесь на меня в instagram 👉👉👉 instagram.com/asia_demianova


Банановое конфи 16 см
Желе – 4 грамм
Вода – 22 грамм
Пектин – 6 грамм
Банановое пюре – 180 грамм
Банан – 1/3
Сахар – 36 грамм

Конфи из клубники 16 см
Пюре клубники – 200 грамм
Сахар – 55 грамм
Желатин – 7 грамм
Вода – 38 грамм

Конфи из киви 16 см
Пюре киви – 200 грамм
Сахар – 55 грамм
Желатин – 7 грамм
Вода – 38 грамм

Бисквит 18 см
Желтки – 240 грамм
Мука – 195 грамм
Сахар – 140 грамм
Молоко – 135 грамм
Разрыхлитель – 10 грамм
Масло растительное – 100 грамм

Конфи из клубники 16 см
Пюре клубники – 200 грамм
Сахар – 55 грамм
Желатин – 7 грамм
Вода – 38 грамм

Пропитка для торта
Вода – 200 грамм
Сахар – 2,5 столовые ложки
Лимон – ½
Цедра – 1 лимон

Крем:
Сметана 25% жирности – 400 грамм
Сливки 33% жирности – 300 грамм
Сахарная пудра – 80 грамм


КАК ХРАНИТЬ ЖЕЛТКИ youtu.be/uhiQscZsOnI
КАК ЗАМЕНИТЬ ПЕКТИН youtu.be/UdLq88XCB5g