Баклажаны с хрустящей корочкой и острой рыбой | 香辣鳕鱼，风味茄子

Опубликовано 6 июня 2020, 13:45

Сегодня два рецепта! Баклажаны с острой рыбой и Баклажаны с хрустящей корочкой.
⠀
🧨 Раньше в Китае минтай называли зубаткой. Островатый вкус и хрустящая корочка, насыщенный морской вкус. Все любили это блюдо.
Кроме того, минтай не жирный, вкус особенный. Этот способ приготовления полностью раскрывает преимущества этой рыбы.
⠀
🧨В баклажанах с хрустящей корочкой самое важное - это хрустящая корочка, поэтому нельзя класть много соуса, чтобы баклажаны не размякли.
⠀
📌Температура масла при обжарке рыбы и баклажанов должна быть не менее 200 градусов, чтобы закрепить форму, иначе корочка может потрескаться, блюдо будет неудачным.
⠀
今天有两个菜！香辣鳕鱼和风味茄子。
⠀
🧨早期中国北方把明太鱼叫成鳕鱼。鲜辣酥脆的特点，浓烈的海鱼风味。深受大家喜爱。而且明太鱼脂肪含量很低，味道独特。这种做法最能体现其优点。
⠀
🧨风味茄子最重要的是酥脆的口感，所以要少量酱汁，保证茄子口感，不会变软。
⠀
📌炸鱼和炸茄子都要200°以上高油温下锅炸定型，否则外壳会脱落，菜就失败了。

Музыка/音乐: www.epidemicsound.com

#баклажанысхрустящейкорочкой, #рыбасбаклажанами, #китайскаякухня

Instagram: instagram.com/cai_wen_zhe