Барашкины Гуляшки В Афганском Казане.

Опубликовано 7 октября 2020, 14:27

ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ Серж Маркович
youtube.com/channel/UCL6put485...
ПОМОЧЬ ДЕТЯМ ЧЕРЕЗ ФОНД "ПОДАРИ ЖИЗНЬ" по этой ссылке donate.podari-zhizn.ru/?utm_so...
АФГАНСКИЙ КАЗАН afgankazans.ru

В этом ролике решили протестировать новую модную тему под названием афганский казан. Казан сделан из алюминия. Бывает разного объема. Но хочу вам сказать, что тот, на котором готовили и который мне подарили, на упаковке написано 20 литров. На самом деле объем у него примерно 15 литров. Так что, если берете на литраж, свободно берите на 5-10 литров больше. Казан очень легкий, вроде качественный. Легко моется. Подходит для готовки на открытом огне, газе, электрической плите. Это подарок товарища Кости, канал у него на youtube называется "Чо Похавать". Кому интересно, переходите и смотрите у него множество рецептов. По сути афганский казан - это скороварка, которая сокращает и экономит ваше время и энергию. Принцип варки и готовки на пару является самым быстрым и самым полезным. Разумеется, в нем можно варить и супы, гуляши, тушенку, холодец, рыбу. Что угодно. Очень удобен для охотников, рыбаков, любителей природы. Просто загружаешь все продукты, заливаешь воду, пиво, вино или добавляешь овощи, которые пустят свой сок. Единственное, нужно немного опыта, потому что время приготовления еды зависит не только от вида мяса, но и от литража казана. Чем он больше, это значит, что и количество пара увеличивается, а приготовление становится быстрее. Продукты можно класть по очереди. Сначала самые жесткие, типа говяжьи голяшки, свиные рульки, потом его можно открыть и добавить туда овощи, картофель. Я не сразу понял и доверился Косте, как опытному продавцу.
Штучка не дорогая. Пригодится каждому дому. Можно готовить холодец, супы, гуляш, борщ, уху, жесткое мясо типа голяшки, ребра, окорочка, бедра. Так же очень хорошо пойдет, если варите фасоль, нут, жесткий горох. Время сокращает в три раза, как минимум, если не больше.
В этом эпизоде выбрали, как приготовить бараньи голяшки или "барашкины гуляшки". Изначально их нужно почистить от пленок, хрящиков и жил. Затем их можно посолить и замариновать на собственный вкус. Можно их полить вином и оставить на ночь. Можно их посыпать и порезанным репчатым луком. Все равно завтра добавите его в казан, что бы у вас получился ароматный соус или бульон. Дальше туда добавляете овощи, которые у вас есть. Как и для каждого супа, бульона коренья обязательны: морковь, лук, чеснок, сельдерей, пастернак. Учитывая, что осень и продукты самые спелые и ароматные, мы добавили помидор, перец, свежую зелень. На собственный вкус можно добавить и свежий орегано, розмарин, тимьян, шалфей, зиру, куркуму, кориандр, перец горошек, лавровый лист. Да все, что у вас есть или вам нравится. В зависимости от четырех времен года можно на гарнир класть либо овощи, либо картофель, либо резаную квашеную капусту, зеленый горошек, стручковую фасоль, нут, белую или красную фасоль.
Только смотрите, какое мясо клали, что бы по времени готовки все доходило одновременно. Нужно налить немного жидкости, либо воду, либо вино, либо пиво. Посолите и закрываете казан. На верху есть крючки. И варите. И парите. Потом казан убираете с источника тепла. И тут нужно подождать, что бы из казана ушел пар. Есть два винтика, которые поднимите, желательно, ножом или вилкой, что бы не обжечь руку. Как пар остановится, раскрутите центральный винтик-ручку и открываете казан. Внутри еще некоторое время будет идти процесс бурления. В зависимости от объема афганского казана 5-10 минут. Сервируете в тарелку. Посыпаете ваш шедевр свежепорезаной зеленью, что бы блюдо ожило. Накрутите свежее молотый перчик. Такое готовое блюдо можно еще и полить, каким-нибудь интересным готовым соусом типа чемичури, чесночным соусом, аджикой, ткемали, сациви. Можно добавить и ложку сметаны, мацони, залить немного кефира. И можно подавать к столу.