Щи из свежей молодой капусты. Верный рецепт.

Опубликовано 20 июня 2020, 8:50

Щи – такой же незыблемый символ России, как черный хлеб, самовар и «Эй, ухнем!». Русская культура и история пропитаны щаным духом. Именно он добавил космополитичной византийской духовности аромат национальной русской самобытности.
Что Россия без щей? То же самое, что Египет без пирамид! Париж без Лувра, Нью Йорк без статуи Свободы.
Не стеснялись признаваться, что всем яствам предпочитают щи, и Петр I, и Александр III, и Николай II. Суворов, кроме милитаристского афоризма «Пуля – дура, а штык – молодец!», памятен и мирной сентенцией «Щи да каша – пища наша!», что, кстати, и было взято на вооружение последующими поколениями армейских интендантов. Словом, именно щи, а не водка или драка олицетворяют классику русского стола.
Богатые и пустые, рахманные и рассадные, зеленые и крапивные, постные, мясные, репяные, суточные и съеденные в тот же день… Неистребимый щаной дух навсегда отобьет охоту коллекционировать рецепты шведских мокктертельсуп или итальянских минестроне.Отсутствие квашеной капусты факт, несомненно, печальный. Но совсем не повод отказаться от приготовления щей. Сварите щи рахманные, или ленивые, где кислая капуста заменяется свежей, и вы поймете, что это действительно универсальное блюдо, достойное не только настойчивых рекомендаций, но и красноречивого многословия.
Приготовьте щи из молодой свежей капусты. Ох, какакя это вкунятина!

Щи из свежей капусты

Нам потребуется:
Ребрышки свинные – 500 г
Капуста белокачанная - 1/2 шт.
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло растительное – 50 мл
Паста томатная – 2 ст.л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец горошком
Способ приготовления:
1. В пятилитровой кастрюле поставить варить мясной бульон. Мясо варить до полуготовности.
2. Капусту нарезать соломкой и отправить в кипящий мясной бульон.
3. Картофель нарезать брусочками и отправить в бульон.

4. На растительном масле обжарить морковь нарезанную брусочками, и лук нарезаный соломкой. К обжареным овощам добавить томатную пасту. Обжаривать, помешивая 2 минуты.
5. Бульон приправить специями и посолить.
6. Зажарку отправить в кипящий бульон. Проварить 10-15 минут.
............................................................................................................

Russian Shchi (soup)

We will need:
Pork ribs - 500 g
White cabbage - 1/2 pcs.
Potato - 3 pcs.
Carrots - 1 pc.
Onions - 1 pc.
Vegetable oil - 50 ml
Tomato paste - 2 tbsp.
Bay leaf - 2 pcs.
Salt, Peppercorns
Cooking method:

1. In a five-liter saucepan put cook the meat broth. Cook the meat until half cooked.
2. Cut the cabbage into strips and send to the boiling meat broth.
3. Potatoes cut into cubes and send to the broth.

4. In vegetable oil, fry carrots chopped into cubes, and onion chopped into strips. Add the tomato paste to the fried vegetables. Fry, stirring for 2 minutes.
5. Season the broth with spices and salt.
6. Fry in a boiling broth. Boil for 10-15 minutes.

Подписывайтесь на наш канал. Мы будем каждый день радовать Вас новыми рецептами. Спасибо за просмотр!

ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Вкусно.Смачно
Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®
Здесь наши кулинарные книги, подписка на журнал.
Официальный Сайт Издательства: siall-verlag.com
на Одноклассниках: ok.ru/domashnijrestoran
в Facebook: facebook.com/groups/domrestora...
Instagram: instagram.com/domaschnij_resto...
#ДомашнийРесторан #Кулинария #Рецепты #Вкусно #ГотовитьПросто#Выпечка#Обед #Завтрак #Ужин #Еда #Рецепты #ЛюблюГотовить