Невероятные Булочки на Капусте. Октоберфест. Домашний ресторан®

Опубликовано 23 сентября 2019, 7:01

Оригинальное Баварское старинное блюдо. Октоберфест (Oktoberfest) — крупнейший в мире фестиваль пива. Он проходит в столице Баварии — Мюнхене, начинается во второй половине сентября и продолжается более двух недель.

Gefüllte buchteln mit sauerkraut und spitzkohl

Дрожжевые булочки, запечённые на капусте
(Gefüllte buchteln mit sauerkraut und spitzkohl)
Время приготовления: 90 мин.
Количество порций: 6
Смотрите на видео
Кьюар-код
((Немецкий рецепт))

ТЕСТО:
250 мл молока
1 щепотка соли
1 яйцо
1 пакетик смеси сухих дрожжей и разрыхлителя (Hefeteig Garant)
550 г муки + 50 г на припыл
КАПУСТА:
1000 г кислой капусты
Растительное масло для жарки
650 г свежей капусты
1 луковица
240 г бекона, нарезанного кубиками
900 мл овощного или мясного бульона
НАЧИНКА:
1 луковица
5 прикопченных сосисок
Соль, перец

1. Замесить тесто: нагреть молоко, перелить в ёмкость, добавить соль и яйцо. Размешать, всыпать смесь дрожжей и разрыхлителя. Далее порциями всыпать муку, замесить мягкое и эластичное тесто. Накрыть кухонным полотенцем и поставить в тёплое место на 30 минут.
2. Кислую капусту потушить на растительном масле до мягкости в кастрюле, которую потом можно поставить в духовку. Тушить, прикрыв крышкой и по необходимости добавляя воду. Свежую капусту нашинковать соломкой, положить к кислой капусте и тушить ещё 5 минут.
3. Нашинковать луковицу и обжарить в отдельной сковороде. Затем положить бекон и обжаривать вместе ещё 5 минут. Пересыпать к капусте, поперчить, перемешать и снять с огня.
4. Приготовить начинку: луковицу и сосиски нарезать кубиками и обжарить в сковороде на растительном масле. Посолить, поперчить и остудить.
5. Подошедшее тесто обмять на припыленной мукой поверхности и разделить на 12 частей. Каждый кусок теста сформировать сначала в лепёшку,
6. …затем положить начинку и сформировать булочку, хорошо защипывая тесто. Заготовки переложить на присыпанную мукой поверхность и оставить на 10-15 минут для расстойки.
7. В капусту влить бульон, перемешать и довести до кипения. После этого выложить поверх булочки, накрыть крышкой и отправить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать в течение 60 минут.


ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®
Здесь наши кулинарные книги, подписка на журнал.
Официальный Сайт Издательства: siall-verlag.com
на Одноклассниках: ok.ru/domashnijrestoran
в Facebook: facebook.com/groups/domrestora...
Instagram: instagram.com/domaschnij_resto...

#ДомашнийРесторан #Кулинария #Рецепты #Вкусно #ГотовитьПросто#Выпечка#Обед #Завтрак #Ужин #Еда #Рецепты #ЛюблюГотовить

Смотрите Программу Домашний ресторан" на канале R1
r1-tv.com