Почему Я Готовлю Ньокки по 29 м числам.Домашний ресторан®

Опубликовано 23 августа 2019, 8:00

ДОМАШНИЙ РЕСТОРАН® . Фото и Видео : Алла и Стас Переверзевы. Все права защищены®
siall-verlag.com
Купить наши кулинарные книги, подписка на журнал.

Ньокки с томатом и с колбасками шорису (чорисо)
6 п 60 мин видео
1200 консервированных томатов в собственном соку
600 г сыровяленой колбасы шорису
1 кг картофеля
300 г муки + 50 г муки на раскатку
1-2 яйца
1 веточка орегано
2 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
1 лавровый лист
1-2 луковицы шалот
20 г сливочное масло
1 щепотка сахара
Оливковое масло
Соль, молотый черный перец, черный перец горошком
Приготовление
Неочищенный картофель положить в кастрюлю с холодной водой, поставить на огонь. Положить лавровый лист, тимьян, розмарин, перец горошком, соль и отварить картофель до готовности. Затем картофель очистить, пропустить через пресс или мясорубку.
В картофельную массу добавить муку, яйцо и вымесить тесто.
Картофельное тесто разделить на 6 частей, каждую часть раскатать в жгутик толщиной с мизинец. Нарезать на заготовки длиной 2 см,
с помощью вилки сделать оттиск и выложить на плоскую поверхность, присыпанную мукой. Далее кастрюлю с водой поставить на огонь, довести до кипения, посолить. Бросить ньокки и варить после всплытия 2-3 минуты.
Одновременно готовить соус: консервированные помидоры в собственном соку измельчить блендером.
Лук шалот нарезать мелкими кубиками и обжарить в сковороде на оливковом масле до прозрачности. Колбаски нарезать небольшими ломтиками и добавить к луку. Обжарить по минуте с каждой стороны.
Влить томатный соус, посолить. Соусу дать закипеть и положить мелко нарезанный тимьян, орегано, розмарин. Добавить сливочное масло, сахар, соль, перец по вкусу.
Готовые ньокки перекинуть в горячий соус, перемешать, довести до кипения и выложить в порционные глубокие тарелки и подать к столу.

Чорисо, а также шорису (исп. chorizo, галис. chourizo, порт. chouriço, кат. xoriço) — пикантная свиная колбаса родом из Испании и Португалии. Чоризо также популярна в странах Латинской Америки.
Основной пряностью, используемой при приготовлении чоризо, является паприка, которая придает колбасе типичный вкус и красноватый цвет. В латиноамериканских странах вместо паприки часто используют острый перец чили. Мясо для фарша обычно рубят крупными кусками, однако в некоторых регионах его мелко перемалывают.
Чаще всего чоризо поступает в продажу в сыровяленом или сырокопченом виде. Ее едят как обычную колбасу на бутербродах и в тапас, также чоризо жарят (включая барбекю) или добавляют в похлебки (например, в косидо и калду верде) или рагу.

#ДомашнийРесторан#Кулинария#Рецепты#Вкусно#ГотовитьПросто#Выпечка#Обед#Завтрак#Ужин#Еда#Рецепты#ЛюблюГотовить