Хрустящая Квашенная Капуста.

Опубликовано 30 июня 2018, 7:23

Привет всем! Сегодня на канале Домашний ресторан я покажу как правильно заготовить капусту, а еще сделать так, что бы она осталась хрустящей на всю зиму. Смотрите видео и делитесь с другими. Спасибо за подписку!

1 небольшой кочан капусты (велок)
1 крупная морковь
250 г соли (из расчета на 10 кг капусты с морковью)
приготовление

1 Кочан капусты зачистить от загрязнённых и повреждённых листьев и отрезать наружную часть кочерыжки. Кочан капусты разрезать на четверти, а затем нашинковать.

2 Для придания лучшего вкуса натереть морковь на крупной тёрке и смешать с капустой.

3 Посолить и, хорошо перемешивая, перетереть её руками так, чтобы капуста дала сок.

4 Далее переложить капусту в глубокую ёмкость и утрамбовать её так, чтобы она дала сок.
Накрыть чем-нибудь плоским (например тарелка) и поставить сверху гнёт. Следить за тем, чтобы тарелка была полностью прикрыта рассолом. Оставить в тёплом месте на 6-7 дней.
Когда на поверхности капусты появится пена, сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем. Во время квашения регулярно протыкать капусту длинной деревянным стержнем и снимать пену, если она образуется. Переложить готовую капусту в банки, накрыть крышками. Хранить в холодильнике.