Рулька с квашеной капустой в афганказане, рецепт от Сержа Марковича

Опубликовано 28 октября 2020, 6:00

Подписывайтесь на канал Серж Маркович youtube.com/channel/UCL6put485...
ПОМОЧЬ ДЕТЯМ ЧЕРЕЗ ФОНД "ПОДАРИ ЖИЗНЬ" по этой ссылке
donate.podari-zhizn.ru/utm_sou...

ОТДЕЛЬНО ХОЧУ СКАЗАТЬ ПРО МАНГАЛ СЕРЖА МАРКОВИЧА ЭТО ОЧЕНЬ ХОРОШАЯ ВЕЩЬ ЕСЛИ ВЫ ЕГО ПРИОБРЕТЕТЕ ТО НЕ ПОЖАЛЕЕТЕ .На мешке угля 10кг работает больше 20 часов.
РУЛЬКА С КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ
Свиная рулька для знатоков, которые умеют приготовить и любят покушать, является деликатесом большим даже, чем свиная вырезка, корейка, шейка ... Конечно, придется повозиться, потому что надо долго варить или запекать. Но поверьте, потратить время на это стоит.
Почему-то в России рулька считается пивной темой, хотя, это полноценный обед на всю семью и пойдет и без пива, с вином, с чаем, с компотом и с любым напитком.
Тут в гостях был товарищ Костя Чо Похавать со своим афганским казаном, который по сути является скороваркой и поможет нам сократить время приготовления рульки с двух с половиной - трех часов до какого-то часа плюс десть-пятнадцать минут.
Решили мы рульку запечь чуть-чуть на гриле. И что бы ароматизировать ее дымком, и что бы немного жирка выкапало, и что бы получилась небольшая корочка. А потом добавили рульку в казан с остальными ингредиентами, как показано в видеоролике. Основа - квашеная капуста. Рулька и квашеная капуста сочетаются и по вкусу, и жирная рулька требует немного кислоты, как и капуста хочет жира. Просто идеальное сочетание.
Что бы бульон был вкусный, разумеется, нужно добавить овощи и корнеплоды - чеснок, лук, сельдерей, морковь. Грунтовой перец и свежий помидор дадут замечательный аромат.
Тут можно добавлять любые специи на выбор, но рекомендуется перец горошком, сладкая или острая молотая паприка, лаврушка. А дальше творите на собственный вкус и желание.
Уже говорил, что готовим в афганском казане. На плите у вас все будет готово в течение часа и десяти-пятнадцати минут. На открытом огне добавьте еще пятнадцать-двадцать минут - важно, что бы закипело, а потом можно готовить на умеренном среднем огне. Удобная тема для охотников и рыбаков. На берегу реки или в лесу. Готовить можно в квартире, на даче, где угодно. Если у вас мангальный вариант, когда откроете скороварку, вытащите рульку и доведите ее немного на огне, что бы она еще ароматизировалась.
Вместо воды в казан можно налить и пиво или немного белого сухого вина, что бы придать дополнительный аромат.
Когда сервируете в тарелку, рекомендуется к блюду добавить горчицу, хрен, а настоящие гурманы могут добавить и аджику.
Когда разгоните кровообращение, благодаря остроте в организме, будете есть, наслаждаться и худеть.
Иначе, блюдо очень полезно для суставов из этой части мяса делается и холодец. Брезговать хрящиками не стоит. Это очень полезно.
Мы сделали чуть-чуть пожиже, потому что бульон очень похож на щи. Можно получить и главное блюдо, и супчик.
Желаю вам удачной готовки! Делитесь видосиком и постом, если вам понравилось, ставьте лайки и подписывайтесь на мой Ютьюб-канал.
Всего вам доброго!
Ваш Серж.