Как сделать вкусный карбонад в домашних условиях
10 466
5.8
Олег Кочетов224 тыс
Следующее
26.11.20 – 2 4272:15Популярные
06.12.19 – 81 02810:57
27.08.18 – 4 1030:51Опубликовано 5 ноября 2020, 14:21
Учебный курс "Школа начинающего колбасника":
clck.ru/Rkoc7
------------------------------------------------
Рассол для шприцевания:
Вода - 1 литр
Соль - 80 грамм (можно 50% нитритной и 50% поваренной)
Чёрный перец, зира, кориандр - 2 грамма
Количество рассола: 20 - 25% от массы мяса.
Нашприцевать мясо рассолом, делая проколы через 3 -4 см.
Положить в ёмкость и оставить в холодильнике на 2 - 3 часа.
Запекать в духовке при 140 градусах до достижения температуры в толще продукта:
для свинины : 71 градус
для говядины: 77 градусов
clck.ru/Rkoc7
------------------------------------------------
Рассол для шприцевания:
Вода - 1 литр
Соль - 80 грамм (можно 50% нитритной и 50% поваренной)
Чёрный перец, зира, кориандр - 2 грамма
Количество рассола: 20 - 25% от массы мяса.
Нашприцевать мясо рассолом, делая проколы через 3 -4 см.
Положить в ёмкость и оставить в холодильнике на 2 - 3 часа.
Запекать в духовке при 140 градусах до достижения температуры в толще продукта:
для свинины : 71 градус
для говядины: 77 градусов
Свежие видео
5 дней – 3 2563:03:34
6 дней – 58 05132:07
7 дней – 3 03426:30
7 дней – 8491:00
8 дней – 3 0711:16:46
8 дней – 11 80013:31Случайные видео
85 дней – 59 1210:59
218 дней – 58 62820:05
24.01.23 – 2 5232:09
12.10.21 – 3 3312:50
19.12.10 – 34 3966:17
2 дня – 3 0705:10
4 дня – 37 83420:56
5 дней – 9 6021:24
7 дней – 4510:59
8 дней – 7930:56
9 дней – 26 9695:03
