Как сделать вкусный карбонад в домашних условиях
10 402
5.7
Олег Кочетов223 тыс
Следующее
26.11.20 – 2 4242:15Популярные
02.09.21 – 1 2844:01
11.11.18 – 6 7175:43Опубликовано 5 ноября 2020, 14:21
Учебный курс "Школа начинающего колбасника":
clck.ru/Rkoc7
------------------------------------------------
Рассол для шприцевания:
Вода - 1 литр
Соль - 80 грамм (можно 50% нитритной и 50% поваренной)
Чёрный перец, зира, кориандр - 2 грамма
Количество рассола: 20 - 25% от массы мяса.
Нашприцевать мясо рассолом, делая проколы через 3 -4 см.
Положить в ёмкость и оставить в холодильнике на 2 - 3 часа.
Запекать в духовке при 140 градусах до достижения температуры в толще продукта:
для свинины : 71 градус
для говядины: 77 градусов
clck.ru/Rkoc7
------------------------------------------------
Рассол для шприцевания:
Вода - 1 литр
Соль - 80 грамм (можно 50% нитритной и 50% поваренной)
Чёрный перец, зира, кориандр - 2 грамма
Количество рассола: 20 - 25% от массы мяса.
Нашприцевать мясо рассолом, делая проколы через 3 -4 см.
Положить в ёмкость и оставить в холодильнике на 2 - 3 часа.
Запекать в духовке при 140 градусах до достижения температуры в толще продукта:
для свинины : 71 градус
для говядины: 77 градусов
Свежие видео
1 день – 1 61720:41
1 день – 1 4596:39
2 дня – 3 59523:15
Случайные видео
258 дней – 223 72657:06
326 дней – 12 7411:05
10.09.23 – 6 2280:45
28.07.23 – 421:37
08.04.22 – 66 99028:00
11.08.16 – 65 85017:35
2 дня – 83 4991:14:31
2 дня – 20 35533:34
3 дня – 7 8800:42
4 дня – 270:27
4 дня – 3 7386:47
9 дней – 39 2948:08
10 дней – 360:18
10 часов – 4 4288:01