Как сделать вкусный карбонад в домашних условиях
10 060
5.6
Олег Кочетов223 тыс
Следующее
26.11.20 – 2 3992:15Популярные
19.05.20 – 3 1793:00
30.09.18 – 40 1104:15Опубликовано 5 ноября 2020, 14:21
Учебный курс "Школа начинающего колбасника":
clck.ru/Rkoc7
------------------------------------------------
Рассол для шприцевания:
Вода - 1 литр
Соль - 80 грамм (можно 50% нитритной и 50% поваренной)
Чёрный перец, зира, кориандр - 2 грамма
Количество рассола: 20 - 25% от массы мяса.
Нашприцевать мясо рассолом, делая проколы через 3 -4 см.
Положить в ёмкость и оставить в холодильнике на 2 - 3 часа.
Запекать в духовке при 140 градусах до достижения температуры в толще продукта:
для свинины : 71 градус
для говядины: 77 градусов
clck.ru/Rkoc7
------------------------------------------------
Рассол для шприцевания:
Вода - 1 литр
Соль - 80 грамм (можно 50% нитритной и 50% поваренной)
Чёрный перец, зира, кориандр - 2 грамма
Количество рассола: 20 - 25% от массы мяса.
Нашприцевать мясо рассолом, делая проколы через 3 -4 см.
Положить в ёмкость и оставить в холодильнике на 2 - 3 часа.
Запекать в духовке при 140 градусах до достижения температуры в толще продукта:
для свинины : 71 градус
для говядины: 77 градусов
Свежие видео
18 часов – 25 0810:59
2 дня – 2 2110:36
3 дня – 3 97515:10
3 дня – 54 4540:29
Случайные видео
57 дней – 3 5321:52
346 дней – 47 43136:43
26.01.22 – 111 84210:50
28.12.20 – 4 7223:39
14.08.20 – 103 55411:17
05.07.19 – 2821:08
20 часов – 16 9674:53:30
15 часов – 3 41331:40
1 день – 6 5070:19
3 дня – 181 7246:35
3 дня – 487 29019:05
4 дня – 1 3252:42
