🍰Шоколадний ТОРТ ПЛЯЦОК НІЧНЕ ТАНГО (шоколадний бісквіт, вершковий крем, карамель з горіхами)

Опубликовано 6 ноября 2020, 14:20

Представляю вам авторський рецепт пляцка, який я назвала "НІЧНЕ ТАНГО". Шоколадні вологі коржі, шоколадний крем, обліпихово-апельсиновий прошарок, карамель з горіхами. Випічка вийшла смачною, насиченою і незвичною .

💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠💠
Полную печатную версию рецепта на русском читайте ниже.
🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️🔹️

Також запрошую підписатись вас на канал із дзвоником, щоб не пропустити нові смачні рецепти.
🔔
youtube.com/channel/UC5z298uY1...
ВДЯЧНА ЗА
КОМЕНТАР
ЛАЙК
ПОШИРЕННЯ в соцмережах
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Приєднуйтесь до групи у Фейсбуці, де можна поділитися і своїми рецептами
facebook.com/groups/6335047107...

💠Бісквіт 25см х 30см
(розрахунок для 1-го бісквіта)💠
3яйця
180г цукру
щіпка солі
180г борошна
70г какао
300мл сметани
4 ст.л. топленого масла
1,5ч.л. амонію або соди
цедра з половини апельсина

🍫 Крем ганаш (шоколадно-вершковий крем)
200г темного шоколаду
600мл вершків
3ст.л. цукрової пудри

🍊Обліпихово-апельсиновий крем
youtu.be/d1VohbuF7vQ

300г свіжої обліпихи - перетерти на пюре
70г цукру
2 яйця
20г крохмалю кукурудзяного 
Сік з одного апельсина
Цедра 1 апельсина
30+100г масла
3ст.л. цукрової пудри (до смаку)

Карамельно-горіховий шар (медова карамель)
200г горіхів
100г масла
6ст.л. цукру
3ст.л. меду

🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰😋🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰
💠Бисквит 25см х 30см
(Расчет для 1-го бисквита) 💠
3яйця
180г сахара
щепотка соли
180г муки
70г какао
300мл сметаны
4 ст.л. топленого масла
1,5ч.л. аммония или соды
цедра половины апельсина

🍫 Крем ганаш (шоколадно-сливочный крем)
200г темного шоколада
600мл сливок
3ст.л. сахарной пудры (или по вкусу )

🍊Облипихово-апельсиновый крем
youtu.be/d1VohbuF7vQ

300г свежей облепихи - перетереть в пюре
70г сахара
2 яйца
20г крахмала кукурузного
Сок из одного апельсина
Цедра 1 апельсина
30 + 100г масла
3ст.л. сахарной пудры (по вкусу)

Карамельно-ореховый слой (медовая карамель)
200г орехов
100г масла
6ст.л. сахара
3ст.л. мёда

🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰
💠 biscuit 25 cm x 30 cm
(calculation for the 1st biscuit)
3 eggs
180g of sugar
pinch of salt
180g of flour
70g of cocoa
300ml of cream 33%
4 tbsp. of melted butter
1.5 tsp. ammonium or soda
peel of half an orange

🍫 Ganache cream (chocolate cream)
200g of dark chocolate
600ml of cream
3 tbsp. of powdered sugar (or to taste)

🍊 Sea buckthorn-orange cream
youtu.be/d1VohbuF7vQ

300g of fresh sea buckthorn - puree
70g of sugar
2 eggs
20g of corn starch
Juice from one orange
Peel 1 orange
30 + 100g of butter
3 tbsp. powdered sugar (to taste)

Caramel and nut layer (honey caramel)
200g of nuts
100g of butter
6tbsp of sugar
3 tbsp. of honey 🍯

Шоколад растапливаю со сливками в микроволновке в несколько этапов. Положу в холодильник для охлаждения.

Нужно испечь 2 шоколадные коржи. Для одного коржа взбить 3 яйца со щепоткой соли и сахаром до пышной массы. Взбивать до растворения сахара. К сметане добавляю аммоний, чтобы прореагировал. Можно заменить содой, но предупреждаю, что испеченный корж будет отличаться структурой и даже вкусом. Масло растопить. Отдельно смешать муку и какао. Натереть цедру с половины апельсина. К взбитым яицам вмешать сметану, цедру, и в два подхода сухие компоненты. Вылить тесто в форму с бумагой для выпечки. Выпекать при 170 градусах 25 минут. Так испечь еще один корж. Коржы должны хорошо остыть.

Сначала приготовлю медовую карамель, потому что ей нужно остыть к сборке торта. Масло, мед, сахар кладем на огонь и когда масса начнет пениться, варить еще 5-7мин. Смешать с порубленными и подсушенными грецкими орехами.

Для шоколадного крема взбить охлажденную шоколадно-сливочную массу со свежими сливками. Добавить сахарную пудру по вкусу.

Коржы делим на два каждый и приступаем к сборке пирога.

Шоколадный корж промазываем шоколадным кремом. Сделать бортики из крема, внутри облепихово-апельсиновый крем. Рецепт можете посмотреть в предыдущем видео. Шоколадный крем.

Второй корж. Промазываем снова шоколадным кремом и делаем бортики. Карамель выложить на шоколадный крем. Здесь хочу обратить внимание, чтобы карамель не была теплой, даже тепленькой. Моя карамель была еще тепленькой, поэтому немного потекла на креме. Однако сама карамель после холода хорошо держит форму, не течет и затвердевает. Свой торт кладу на 15-20 мин., чтобы карамель стабилизировалась. Карамель покрыть шоколадным кремом. С третьим коржом повторяю манипуляции, как с первым.

И еще одно, коржы очень нежные, очень вкусные. Но они и ломкие. Если коржы поломаются при сборки торта, легко складываются и торт держит форму. Чтобы легче было разрезать коржы и они не были такие ломкие, можно взять немного меньшую форму, чем моя.

Торт покрываем шоколадным кремом, даем настояться 8-10год в холодильнике. Украшаем на свой вкус.

#торт #шоколадныйторт #шоколадноапельсиновыйторт #шоколаднийкрем #пляцок #шоколаднийпляцокрецепт #шоколадныйбисквит #карамельзгоріхами #cake #chocolatecake