Рыба-хризантема | 菊花于

Опубликовано 30 ноября 2020, 17:35

Для тех, кто устал от мясных блюд и хочет разнообразия, мы специально подготовили эту эффектную красотку – рыбу-хризантему.
Данному рецепту более 200 лет, это проверенная классика.
Такую рыбу готовят на китайский Новый Год, она – символ изобилия, процветания, благополучия и счастья.

Этот рецепт чуть сложнее, чем обычно на нашем канале, но легче, чем вы думаете!
Давайте попробуем приготовить вместе.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

судак – 300 гр
кукурузный крахмал – 200 гр
растительное масло – по размеру (глубине) посуды
соль – 2 гр
сахар – 60 гр
9% уксус – 60 гр
вода – 1 чашка
кетчуп – 20 гр
морковь – 10 гр
огурцы – 10 гр
болгарский перец – 10 гр

🥢 Филе рыбки нарезаем поперёк и наискось, но не насквозь, останавливая нож и оставляя целой кожу.
Затем поворачиваем филе на 90 градусов и делаем ещё несколько надрезов, но уже вдоль – кожу не прорезаем!

Почему мы делаем именно так?

🔸 таким образом у нас получаются «лепестки» цветка, и после обжаривания судак будет выглядеть необычно, нарядно и празднично
🔸 благодаря надрезам больше масла войдёт внутрь, площадь поверхности увеличится и получится больше хрустящих кусочков
🔸 рыба приготовится более равномерно и быстро

Филе как следует солим и обваливаем в крахмале, чтобы он покрыл его полностью. Излишки слегка стряхиваем.

Вок ставим на сильный огонь, наливаем довольно много растительного масла, разогреваем его и аккуратно, от себя, опускаем кусочки рыбы. Обжариваем до золотистого цвета в течение нескольких минут. Выкладываем на сервировочную тарелку и переходим к соусу.

Мелким кубиком нарезаем огурец, болгарский перец и морковь.
В другой сковороде соединяем масло, укус и воду, добавляем сахар, соль, кетчуп и нарезанные овощи.
Тушим всё вместе до загустения соуса и затем поливаем им нашу рыбу.

Блюдо готово. Приятного аппетита!

#китайскаякухня, #праздничноеблюдо, #рецептотшефа

У нас получилась рыбка с хрустящей золотистой корочкой и головокружительно нежной и сочной мякотью внутри.
Кисло-сладкий тягучий соус оттеняет вкус судака, а также придаёт блюду изюминки и ярких красок.

Спасибо, что провели с нами эти несколько минут!
Будем рады вашим лайкам и комментариями.
Обязательно приходи в наш ресторан - instagram.com/tsaisochi/?igshi...
Мои соц.сети:
Инстаграмм - instagram.com/cai_wen_zhe/?igs...
Яндекс.Дзен-zen.yandex.ru/id/5f060765f2a87...
Яндекс.Эфир- yandex.ru/efir?stream_active=b...