Нежные, воздушные и безумно вкусные Эклеры с заварным шоколадным кремом

Опубликовано 5 апреля 2019, 4:00

Как приготовить вкусные, нежные эклеры с заварным шоколадным кремом и шоколадным ганашем. Готовить это шоколадное лакомство - одно удовольствие.

-------------------------------------------------------------------------------------------------
Друзья, подписывайтесь на мой канал - здесь все самые вкусные рецепты от Ирины! А чтобы получать оповещения о новых рецептах, ▶️ нажмите на колокольчик 🔔 - он появится рядом с красной кнопкой "ПОДПИСАТЬСЯ"
↪️ youtube.com/irenefiande ↩️


▶Заварной шоколадный крем: youtu.be/XnqkIbD0rOw

▶ Эклеры с заварным кремом youtu.be/ztAIJSKYao8

----------------------------------------­----------------------------------------­-------------
РЕЦЕПТ:

ШОКОЛАДНЫЙ ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
- молоко - 500 мл
- желтки - 3 штуки
- сахар - 80 грамм
- крахмал -55 грамм
- шоколад чёрный - 150 грамм
- какао - 20 грамм
- масло сливочное - 60 грамм
- ваниль

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
- молоко - 100 мл
- вода - 100 мл
- масло сливочное - 80 грамм
- мука - 120 грамм
- сахар - 20 грамм
- яйцо - 3 штуки
- соль - щепотка

Шоколадный ганаш:
- шоколад - 130 грамм
- сливки от 30% - 150 грамм
- масло сливочное - 20 грамм
- сахар - 1 ст. ложка


▶Большие насадки: ali.pub/36oq7c(5 штук) или
ali.pub/2oh2f4 (4 штуки)
▶Металлическая решётка:
ali.pub/33l2tk


- Приготовим сначала шоколадный крем. Растапливаем шоколад на водяной бане или в микроволновке.

- Размешиваем желтки с сахаром , ванилином и крахмалом.

- Молоко нагреваем до кипения, вливаем небольшое количество во взбитые желтки, перемешиваем и все переливаем обратно в кастрюлю с горячим молоком. Варим до загустения , все время помешивая.

- Снимаем кастрюлю с огня, кладем сливочное масло, затем растопленный остывший шоколад и какао, размешиваем.

- Накрываем пленкой в контакт с поверхностью и ставим в холодильник на два часа .

- Для заварного теста наливаем в кастрюлю воду и молоко,

кладем сахар, соль , сливочное масло, доводим до кипения, снимаем с огня и кладём муку.

- Ставим кастрюлю с тестом на огонь на одну минуту, все время перемешиваем.

- Снимаем с огня, даем заварному тесту слегка остыть и вводим яйца по одному, тщательно их вмешивая.

- Кладём тесто в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсаживаем полоски длиной 7 -10 сантиметров.

- Выпекаем эклеры в духовке 15 минут при температуре 190 градусов и еще 20-25 минут при 180 градусах. Оставляем эклеры полностью остыть.

- Для шоколадного ганаша в горячих сливках растворяем немножечко сахара и выливаем сливки на кусочки шоколада, размешиваем до получения однородной массы.

- Кладем кусочек масла, перемешиваем и оставляем ганаш немного остыть и загустеть.

- Начиняем кремом эклеры через небольшие отверстия, проделанные в дне эклеров.

- Теперь осталось обмакнуть каждый эклер в шоколадный ганаш и дать ему застыть.

Храним эклеры в холодильнике.


#эклерырецепт #заварноетесто #шоколадныйкрем #кремдляэклеров

❗ Друзья, если вам понравился видео-рецепт - вы можете помочь каналу:
📢 ПОДЕЛИТЕСЬ ЭТИМ ВИДЕО С ДРУЗЬЯМИ в соц. сетях + рецепт сохранится у вас на странице!
👍 ОЦЕНИВАЙТЕ ВИДЕО! 👍 - это приятно для меня и важно для развития канала!
📝 НАПИШИТЕ КОММЕНТАРИЙ или задайте вопрос - я стараюсь всегда отвечать!
🔔 И самое главное - ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой YouTube канал , чтобы не пропускать новые видео-рецепты!

👍 Лучшая благодарность – Подписка на канал , оценка видео, репост и комментарий! Спасибо за все!
С наилучшими пожеланиями, Ирина.
🎥 YouTube канал ▶️ goo.gl/grDcf6
▶ ВКонтакте ▶️ vk.com/id228059863
▶ Одноклассники ▶️ ok.ru/profile/207458795280
▶ Facebook ▶️ facebook.com/profile.php?id=10...
▶ Instagram ▶️ instagram.com/irenefiande
▶Pinterest ▶ gr.pinterest.com/irenefiande
----------------------------------------------------------------------------------------------

ТЕМЫ КАНАЛА:


▶️ ТОРТЫ ВЫПЕЧКА - goo.gl/Pw3sUf

▶️ ДЕСЕРТЫ МОРОЖЕНОЕ ПИРОЖНОЕ - goo.gl/rNYtGQ

▶️ РЕЦЕПТЫ НА ПРАЗДНИЧНЫЙ СТОЛ - goo.gl/DZ2Npc

▶️ БИСКВИТ, КРЕМ ДЛЯ ТОРТА, ГЛАЗУРЬ - goo.gl/ECR8tL

▶️ ВСЁ ВКУСНОЕ ОТ ИРИНЫ - goo.gl/2bFKb9

▶️ МАСТИКА ДЛЯ ТОРТОВ - goo.gl/pqsHpt

▶️ МОИ ПОКУПКИ НА ALIEXPRESS - goo.gl/jNdyNn

▶️ ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ - goo.gl/VvSJJu

▶️ ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ ВАРЕНЬЕ - goo.gl/N3FLjv

▶️ ПОМОЩНИКИ НА КУХНЕ - goo.gl/tzxHFL

---------------------------------------------------------------------------------------------------

🔽 Владельцам групп в соц. сетях 🔽
Опубликую свои авторские видео-рецепты в ваших кулинарных или других тематических группах в соц. сетях.
Видео короткие, информативные. Новые рецепты 2 раза в неделю. Контакты ниже 👇