Бисквитный торт - Банановое суфле с птичьим молоком.

Опубликовано 2 февраля 2017, 17:01

Бисквитный торт - Банановое суфле с птичьим молоком.
Ингредиенты - Бисквит:
6 яйца,
200 гр. муки,
200 гр. сахар,
60 гр. сливочного масла,
2 ч. л. розрыхлителя,
соль, ванилин по вкусу.
Крем:
для заварной основы - 800 мл. молока,
- 8 ст. л. сахара,
- 5 ст.л. кукурузного крахмала (с горкой),
- щепотка соли,
- 100 гр. сливочного масла,
- 4 желтка,
- по желанию ванилин.
Для белково-заварного крема:
- 250 гр. сахара,
- 4 белка
- 80 мл. воды,
- щепотка соли,
- по желанию ванилин и лимонная кислота.
3 очень спелыз банана,
200 гр. вареной згущенки,
30 гр. желатина,
150 гр. воды для замачивания желатина.
Ганаш:
150 гр. сливочного масла,
300 гр. шоколада или кондитерской глазури.
700 гр. мастики,
красители.