Торт "Манго и Шоколад"

Опубликовано 10 февраля 2021, 19:32

"Манго и шоколад" - в этом торте идеально сочетаются ароматные начинка и крем из манго с шоколадными муссом, кремом и бисквитом, а так же, нежная консистенция крема и мусса, с хрустящим шоколадно-ореховым слоем.

Манго должны быть спелыми и ароматными. Для начинки и крема потребовалось 2 манго, общим весом 750 г. С учётом декора, нужно брать больше (3 штуки)
Вместо манго можно использовать абрикосы, персики или груши.

Больше рецептов муссовых тортов youtube.com/playlist?list=PL5A...

Торты youtube.com/playlist?list=PL5A...

Количество сахара, в любом компоненте торта, можно увеличить по вкусу.

Если вы не уверены в качестве желатина, то берите больше.

Вместо миндаля можно использовать молотый фундук или грецкие орехи.

Инструкция по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Шоколад можно использовать любой.

Самые простые способы темперирования шоколада в домашних условиях и не только:
youtu.be/0w0gw2JV1Lg
youtu.be/5LK01DZMgLY
youtu.be/1x5jOsyizBQ
youtu.be/7MwjSUdcFI0
Видео не на русском, но можно включить субтитры.

Декор может быть другим по вашему вкусу. Торт можно покрыть зеркальной глазурью или велюром.

В 100 г - 276 ккал

Ингредиенты:

Форма диаметром - 20 см
Корж
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Сахар - 40 г
Ванильный сахар - 10 г
Мука - 30 г
Какао-порошок - 10 г
Соль - щепотка
Миндаль молотый - 15 г

Хрустящий слой
Шоколад черный - 70 г
Масло растительное - 15 г
Рисовые шарики или вафельная крошка - 15 г
Орехи - 15 г

Манговая начинка
Диаметр кольца - 14 см
Манго кусочки - 150 г
Манго пюре - 140 г
Сахар - 20 г или по вкусу
Вода 30 г
Желатин - 5 г

Манговый крем
Пюре манго - 80 г
Сахар - 30 г
Белый шоколад - 60 г
Сливки 33 % - 100 г

Мусс шоколадный
Молоко - 200 г
Сахар - 90 г или по вкусу
Ванильный сахар - 10 г
Желтки - 60 г
Желатин 220 bloom - 10 г
Вода - 60 г
Сливки 33% - 350 г
Шоколад черный или молочный - 100 г

Декор
Манго - 150 г

Желатиновый слой для декора:
Желатин - 5 г
Сахар - 15 г
Вода - 50 г

Темперированный шоколад - 80 г
Какао-порошок

Подробное описание приготовления тут priatnogoappetitaev.blogspot.c...
Очень много текста!

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #шоколадный_торт #торт #манговый_торт