Любимый рыбный пирог / Вкусный пирог с рыбой

Опубликовано 16 февраля 2021, 6:00

Сегодня по просьбе Елены Луниной, делюсь мом любимым и проверенным рецептом очень нежного и вкусного рыбного пирога, который просто тает во рту. Чтоб его приготовить я взял лучшее тесто для пирогов, свою любимую начинку и получил превосходный результат. Этот рыбный пирог очень хорош, как в горячем, так и в холодном виде, а ещё он остаётся мягким даже на третий день!

Скачать книгу «28 Лучших рецептов от канала БурМикС» совершенно БЕСПЛАТНО можно здесь:
Google диск - drive.google.com/file/d/17c9kI...
Яндекс диск - yadi.sk/i/HWvNA4nGIovwPw

#рыбныйпирог #пирогсрыбой #пирог

В этом видео:

00:00 – Привет!
00:40 – Ингредиенты для рецепта
00:52 – Готовим тесто
02:01 – Подготавливаем начинку
03:34 – Доготавливаем тесто
04:04 – Формируем пироги
05:42 – Что получилось и Мнения о рецепте
06:23 – До новых вкусных рецептов

Тесто:
Пшеничная мука - 500 г
Тёплая вода - 360 мл
Растительное масло - 50 мл
Дрожжи сухие - 5 г
Сахар песок - 6 г
Соль - 5 г

Начинка:
Филе красной рыбы (у меня кижуч) – 1 кг
Яйца куриные – 3 шт
Рис круглозерный - 80 г
Вода кипяток – 170 г
Лук репчатый – 1 шт
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль – 3 щепотки
Черный перец - По вкусу
Укроп – По вкусу
Петрушка – По желанию
Зелёный лук – По желанию

Как приготовить
Просеиваем в глубокую чашу муку, добавляем дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем и делаем в центре лунку, вливаем теплую воду. Замешиваем тесто, постепенно добавляя растительное масло. Тесто получается очень нежным и эластичным. Тесто готово, накрываем его крышкой или полотенцем и даем подняться, чтоб оно увеличилось в 2 раза, на это уходит 1,5-2 часа. Когда тесто поднимется, ещё раз обминаем тесто, накрываем его и даём ещё раз подняться в течении 30 минут.

Готовим начинку. Перемалываем на мясорубке филе рыбы. Отвариваем рис. Варим яйца вкрутую. После этого нагреваем в сковороде растительное масло, обжариваем нарубленный мелким кубиком лук, до золотистости. Затем добавляем рыбный фарш, немного солим и обжариваем до готовности (но не пересушивайте рыбу!!!). Снимаем с плиты, даём немного остыть (минут 10). Добавляем к рыбе рис, средним кубиком нарезанные яйца. По желанию добавляем укроп, зелёный лук и петрушку. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем. Начинка готова.

Когда тесто увеличилось в 2 раза во второй раз. Начинаем формировать пироги. Щедро присыпаем стол мукой. Делим тесто на 3 равные части. Каждую часть руками разминаем в лепешку и кладем в середину начинку. Очень важно! Начинки должно быть столько же, сколько теста вы взяли, может больше, но никак не меньше!!! Собираем тесто в своеобразный мешочек.
Перекладываем на противень, выложенный силиконовым ковриком или пергаментом. В центре пирога делаем отверстие и сверху придавливаем пирог в тонкую лепешку. Отправляем в духовку, разогретую до 250 градусов (нагрев верх-низ). Выпекаем 10-15 минут, пока пирог не зарумянится.
Достаём пирог из духовки и щедро смазываем его сливочным маслом.