Необыкновенно вкусный ржаной десертный хлеб на закваске . Рецепты Алины.

Опубликовано 23 февраля 2021, 11:22

Всем привет. Хочу с вами поделиться рецептом необыкновенно вкусного. фруктового хлеба. Такой хлеб вы в магазине не купите. Это самый вкусный десертный хлеб, какой я когда либо ела. И вам просто необходимо его попробовать. Я вас уверяю, вы влюбитесь в него с первого кусочка. Это не просто хлеб, который можно есть с борщом, это ржаной хлеб, с изысканным вкусом. Его можно есть с чаем, с вкусным сыром, его можно взять как перекус. Этот хлеб , не просто вкусный , но еще и полезный. Это мой любимый хлеб !
Рецепт:
Кормление:
10 г 100% влажности ржаной закваски,
20 г ржаной обдирной муки,
20 г воды,
Опара:
50 г закваски,
210 г воды,
140 г ржаной обдирной муки,
Заварка:
соль 14 г,
сахар 35 г,
солод ржаной ферментированный 66 г,
кипяток 130 г,
Для теста:
вся опара,
заварка,
курага 94 г,
изюм 94 г,
чернослив 66 г,
орехи 66 г,
мука ржаная обдирная 94 г,
мука пшеничная 100 г.
Выпечка:
температура 250* - 7 минут
210* - 23 минуты
включаем низ
160* - 30 минут
без формы
120-130* - 20 минут

Как вывести закваску: youtu.be/BgHXZqIJadE
Плейлист с рецептами на закваски: youtube.com/playlist?list=PLSX...

Смотрите мои видео о ЗАМОРОЗКЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ youtu.be/1ZTSkwnK09E
youtu.be/xAwEJuGhU0Y
youtu.be/5v-mFwYrI48
youtu.be/5v-mFwYrI48

Подписывайтесь на мой канал youtube.com/channel/UC4DX...
****************************************
Моя группа ВКонтакте vk.com/rezeptualinu
Facebook facebook.com/alina.komarn...
#хлебназакваски#десертныйхлеб#фруктовыйхлеб
#РецептыАлины#Рецепты