Eier aus dem Ofen mit Amatriciana-Sauce

Опубликовано 16 декабря 2024, 8:51

Zubereitung: 45 Minuten

Portionen: 3

Eine Kombination aus knusprigem Speck, Tomaten und zarten, perfekt gebackenen Eiern, ein wahres gastronomisches Meisterwerk und das perfekte Gericht für einen herzhaften und aromatischen Brunch.

Zutaten:

200 g Speck

400 g gewürfelte Tomaten im eigenen Saft

3 Eier

30 g Parmesan

1 Knoblauchzehe

1/4 Zwiebel

1 TL Olivenöl

1 Prise Chilischote

Salz, Pfeffer nach Geschmack

1. Zwiebel fein hacken und Speck in mittelgroße Würfel schneiden. Eine erhitzte Pfanne mit Olivenöl einfetten und die Zwiebel bei mittlerer Hitze zwei Minuten anbraten. Den gewürfelten Speck dazugeben und bei starker Hitze 2-3 Minuten braten. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 20-25 Minuten kochen. Die Zwiebeln sollten weich und der Speck knusprig sein.
2. In einer anderen Pfanne fein gehackten Knoblauch in Olivenöl anbraten. Chili, Tomaten im eigenen Saft, Salz und Pfeffer hinzugeben. Zum Kochen bringen, die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
3. In einer tiefen Schüssel die Tomatensauce mit dem gebratenen Speck und den Zwiebeln vermengen. Umrühren und die heiße Soße in feuerfeste Förmchen zum Servieren verteilen.
4. Ein Ei auf die Sauce schlagen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C 8-10 Minuten backen, das Eiweiß sollte fest, das Eigelb flüssig sein.
5. Die Förmchen aus dem Ofen nehmen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.