Такую печёнку съедят даже дети #рецепт #закуска #печень

Опубликовано 18 марта 2025, 7:00

Печёнка с грушей

Ингредиенты:
Печенка куриная – 100 г
Груша твёрдая – 2 шт.
Сливочное масло – 5 г
Растительное масло – 10 г
Мука – для панировки
Сахар – 2 ч. л.
Рукола – для украшения
Соль, перец – по вкусу

Соус клюквенный:
Клюква (свежая или замороженная) – 100 г
Сахар – 20 г
Тимьян – 1 веточка
Чили – 1/2 шт.

Приготовление:


1. Для клюквенного соуса соединить все ингредиенты в сотейнике. Поставить на медленный огонь. Ягоды не нужно размораживать. Постепенно они разморозятся, сахар растает. Соус уварить, чтобы он стал гуще, а половина ягод лопнула;

2. Грушу нарезать кружочками толщиной 1 см. На сковороде растопить сливочное масло, добавить немного растительного. И выложить грушевые кружочки. Присыпать 1 ч. л. сахара и томить 2 минуты на среднем огне. Через 2 минуты перевернуть и присыпать еще раз сахаром. Через 30 сек перевернуть еще раз. Груша должна карамелизоваться;

3. Печёнку очистить от плёнки. Опустить в муку, стряхнуть лишнее и отправить на сковороду в то же масло из-под груши. Добавить еще 5 г растительного масла;

4. Печёнку обжарить 1,5 минуты на среднем огне. Перевернуть, посолить, поперчить и обжарить еще 1,5 минуты;

5. Снять с огня, накрыть крышкой и дать ей время дойти. В середине печенка должна остаться розовой;

5. Печень выложить на грушу и полить клюквенным соусом. Украсить руколой. Приятного аппетита!