✅ ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ. Подробный рецепт в описании и в Telegram #покашеваримрецепт

Опубликовано 30 октября 2025, 11:48

Ленивые голубцы — это очень удобно и вкусно. Получается с нежной текстурой и сбалансированным, не слишком кислым томатно-сметанным соусом.

Получается: 4-5 порций
Время приготовления: 50-60 минут

Ингредиенты
Для ленивых голубцов:
• Капуста белокочанная — 400 г (это примерно 1/4 среднего кочана)
• Фарш куриный — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт. (средняя)
• Рис круглозерный — 100 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Мука пшеничная — 2 ст.л.
• Бульон куриный (или вода)
• Соль — 1 ч.л. (или по вкусу)
• Перец белый молотый — 0.5 ч.л.
• Сода пищевая — 1 щепотка (заменитель регуляторов кислотности, делает фарш нежнее)
• Масло подсолнечное — для жарки
Для томатно-сметанного соуса:
• Сметана — 200 г (20% жирности)
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Вода — 250-300 мл
• Морковь — 1 шт. (средняя)
• Лук репчатый — 1/2 шт.
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Мука пшеничная — 1 ст.л.
• Сахар — 1-2 ч.л. (сбалансирует кислоту томатной пасты)
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Пошаговый процесс приготовления
1. Подготовка основы для голубцов:
• Капусту очень мелко нашинкуйте, сложите в миску, добавьте щепотку соли и хорошо помните руками, пока она не станет мягкой и не даст сок.
• Лук мелко нарежьте. Морковь на терке. Я все это делал в блендере, тоже можно.
• В глубокую миску выложите куриный фарш, добавьте капусту, лук и подваренный рис. Можно и сырой, если это рис, который недолго готовится. Например басмати. С более «долгими» сортами лучше заранее отварить до полуготовности.
• Вбейте яйцо, соль, перец и щепотку соды. Тщательно перемешайте массу руками. Если фарш покажется суховатым, добавьте немного бульона или воды. Масса должна быть влажной, но держать форму.
2. Формирование и обжарка голубцов:
• Из полученной массы сформируйте некрупные котлетки.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Обжарьте голубцы с двух сторон до золотистой корочки на среднем огне. Не нужно доводить до полной готовности внутри — нам нужна только румяная корочка. Переложите их в другую посуду.
3. Приготовление томатно-сметанного соуса (в той же сковороде):
• В оставшееся на сковороде масло добавьте еще немного растительного масла, если нужно.
• Обжарьте натертую морковь и мелко нарезанный лук до мягкости (5 минут).
• Добавьте томатную пасту и муку. Обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты. Это "запассируйте" пасту, чтобы ушла лишняя кислота и появился красивый цвет.
• Уменьшите огонь. Добавьте сметану, хорошо размешайте до однородности.
• Постепенно, постоянно помешивая, влейте воду (около 250-300 мл). Доведите соус до густоты жидкой сметаны.
• Добавьте сахар, соль. Сахар — важный момент для баланса вкуса! Попробуйте соус, он должен быть приятным, молочно-сметанно-томатным, без выраженной кислоты. При необходимости добавьте еще немного сахара.
• Потушите соус 2-3 минуты. В конце добавьте пропущенный через пресс чеснок.
4. Тушение голубцов:
• Верните обжаренные голубцы в сковороду с соусом. Аккуратно переверните их, чтобы они со всех сторон покрылись соусом.
• Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 20-25 минут, пока рис внутри не станет полностью мягким. Если соус будет выкипать, можно подлить немного горячей воды.
Подавайте ленивые голубцы горячими, обильно полив соусом, в котором они тушились. Приятного аппетита!

#ленивыеголубцы
#голубцы
#рецепт
#куриныеголубцы
#томатныйсоус
#сметанныйсоус
#ужин
#вкусно
#просто
#домашняяеда
#русскаякухня
#еда
#готовимдома
#рецептнадень
#быстроевкусно
#капуста
#фарш
#курица
#сковорода
#тушение