Сырник "Пасхальный"

Опубликовано 22 апреля 2021, 17:17

Сырник "Пасхальный" с нежной консистенцией, больше напоминающей чизкейк, с великолепным цитрусовым ароматом и вкусными дополнениями из сухофруктов и цукатов. Подобный сырник, в моей семье, готовился обязательно к празднику вместо творожный пасхи.

Инструкция по перерасчёту ингредиентов на другой размер формы priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Рецепт цукатов из апельсиновых корок youtu.be/RUWmKMZTFF0

Пасхальные рецепты youtube.com/playlist?list=PL5A...

Сырники и чизкейки youtube.com/playlist?list=PL5A...

Сырники праздничные:
- "Праздничный" youtu.be/v_MllN_eYZw
- "Краковский" youtu.be/VIvdc-SBvYE
- "Венский" youtu.be/KnVf7tTgbAE
- "Львовский" youtu.be/KtBOwaBxzmI
- "Мраморный" youtu.be/9LDlzQP-RnM
- "Солнышко" youtu.be/hML_Y50hHfg
- "Королевский" youtu.be/gh4qjdMXn0o

Сухофрукты можно подобрать по своему вкусу.

Декор может быть другим по вашему вкусу.

Чтобы помадка была более пластичной, после охлаждения, рекомендую использовать молочный шоколад.

В 100 г - 231 ккал

Форма диаметром 20 см

Ингредиенты

Творог 0-5% - 800 г
Яйца - 4 шт (200-220 г без скорлупы)
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Крахмал картофельный - 50 г
Сметана 20-25% - 200 г
Масло сливочное - 100 г
Изюм светлый - 50 г
Изюм темный - 50 г
Вишневые цукаты - 50 г
Апельсиновые цукаты - 50 г
Цедра апельсина и лимона - 5 г

Помадка
Шоколад черный или молочный - 100 г
Кофе или горячая вода - 20 г
Масло сливочное 82% - 40 г

Крем для декора - 200-250 г (отвешенная сметана + сахараная пудра+ ванилин)

Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту, которая выступает на несколько сантиметров над верхним уровнем формы.
2. Творог соединить со сметаной и мягким сливочным маслом, ванильным сахаром и сахаром, измельчить массу блендером.
3. Добавить картофельный крахмал и два яйца, тщательно перемешать. Добавить оставшиеся яйца и продолжить смешивание до максимально однородного состояния.
4. В завершение, добавить два вида изюма, цукаты вишневые и из апельсиновых корок.
5. Исключительно по желанию, добавить цедру, у меня смесь лимонной и апельсиновой.
Перемешать.
6. Переложить массу в подготовленную форму и разровнять.
7. Выпекать в разогретой до 150°С духовке на среднем уровне без конвенции 1 час 20 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить сырник на 30 минут.
8. Полностью отсудить на решетке.
9. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 10-12 часов для стабилизации.
10. Сырник извлечь из формы, освободить от бумаги и перенести на блюдо.
11. Для помадки, растопленный черный или молочный шоколад соединить с горячим кофе или водой, перемешать до однородности.
Добавить теплое растопленное масло, тщательно перемешать и сразу вылить на сырник.
12. Распределить по поверхности и по желанию сделать рельеф. Посыпать сахарным драже.
13. Боковые части украсить кремом из отвешенной сметаны или сливочного сыра.

*Обратите внимание!
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

Мои страницы в социальных сетях:

Blogger priatnogoappetitaev.blogspot.c...

Instagram instagram.com/irinapodolyan

Facebook goo.gl/frCDbB

Больше тортов goo.gl/Q8xWYe

Авторские рецепты Ирины Подолян goo.gl/2agLkS

Все рецепты канала Приятного аппетита! youtube.com/view_all_playlists

#иринаподолян #пасхальныйрецеп #изТворога #сырникПасхальный #чизкейк