Купаты. Готовим вместе с @ЕМКОЛБАСКИ . Часть 1.

Опубликовано 26 мая 2021, 14:00

Вторую часть ролика смотрите на канале @ЕМКОЛБАСКИ - youtu.be/2UqFekLWLz4

Свинина (плечо) 700г
Грудинка свиная жирная бескостная 300г
Лук репчатый 200г
Петрушка свежая 100г
Кинза свежая 100г
Базилик свежий 50г
Перец острый зеленый 20-30г
Соль 15г
Хмели сунели 10г
Черева свиная натуральная калибром 38-36мм

Основные этапы:
Сырье подморозить до температуры -4…-2 градуса по Цельсию, нарубить кусочками размером с фасолину (либо пропустить через мясорубку на подрезной решетке).
Лук нарубить мелким кубиком, добавить мелко нарубленную зелень, соль, пряности, смешать с нарубленным мясом до равномерного распределения.
Натуральную свиную череву промыть, замочить в прохладной воде на 30-60 минут.
Набить фарш в оболочку неплотно, перекрутить колбаски длинной 15-18 см.

Если купаты предполагается хранить в холодильнике 12-24 часа - бланшировать в кипятке в течение 1 минуты, сразу же переложить их в ледяную воду со льдом на 30 минут (если лед будет таять - подкладывать свежую порцию льда). Затем переложить купаты в чистую посуду без воды и убрать в холодильник.

Если купаты предполагается употреблять в этот же день - бланширование не требуется.

Приготовление на гриле - 1-3 минуты (до зарумянивания) на прямом жару на одной стороне, затем 1-3 минуты (до зарумянивания) на прямом жару на второй стороне, затем на непрямом жару под крышкой при температуре 140-180 градусов 6-10 минут.

Приготовление в духовке - 30-40 минут при температуре 180-190 градусов (верхний/нижний жар)

Приготовление на сковороде - подрумянить на растительном масле с двух сторон на сильном огне, затем влить в сковороду стакан кипятка, накрыть крышкой, томить на среднем огне 8-12 минут.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте "Салаты" есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте "Супы и бульоны" вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte - vk.com/club77884771
Instagram - instagram.com/dmitry_fresco

Лицензия Creative Commons
Произведение «Купаты. Готовим вместе с @ЕМКОЛБАСКИ. Часть 1.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Купаты в домашних условиях.

Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня собираюсь приготовить купаты. Вы наверняка знаете что из себя представляют колбаски купаты. Покажу как сделать домашние купаты, а также свяжемся с Павлом — автором канала ЕМКОЛБАСКИ. Поговорим с ним про купаты и не только. Я буду делать купаты с зеленью, с большим количеством зелени — так
должны получиться отличные сочные купаты домашние. Расскажу подробно как сделать классный фарш для купат. Сделаем вместе настоящие купаты. А о том как приготовить купаты смотрите на канале @ЕМКОЛБАСКИ.

Если вас интересуют запросы: купаты рецепт, купаты приготовление, а также купаты сочные рецепт или купаты ингредиенты, то это видео может заинтересовать вас. После просмотра вы узнаете как делать купаты, в целом, и как сделать купаты из свинины, в частности. Кроме того, информация в ролике будет актуальна тем, кого интересуют купаты пошаговый рецепт, а также Дмитрий Фреско рецепты, кулинарная пропаганда рецепты и емколбаски купаты.